Esta receita para as patacas Ou'Brien é unha forma marabillosa de usar as patacas cocidas ou cocidas . De feito, vale a pena cociñar algunhas patacas extra só para ter as sobras para que poida facer este alimento de confort icónico.
Esta variación nunha receita tradicional das patacas Ou'Brien é chamada Patacas O'Brien au Gratin e atópase nun libro de cociña esvelto chamado "Libro da Sra. Rasmussen de One-Arm Cookery". Non era que a señora Rasmussen tiña só un brazo, xa que ese brazo xa estaba dedicado a levar unha cervexa mentres ela preparaba.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite (ou graxa de touciño)
- 1/2 pequeno
- pementa (verde, groselamente picado, aproximadamente 1/2 cunca)
- 2 patacas medianas (restos fervidos, ou 1 gran pataca asada sobrante, cortados en cubos de 1/2 "
- 4 cebolas verdes (cortadas en lonxitudes de 1/2 ", preto de 2/3 cuncas)
- 1 allo grande de allo (finamente picado)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1/3 cunca de queixo parmesano, asiago, romano ou cheddar, triturado
Como facelo
- Quenta a graxa de aceite ou bacon nunha tixola a lume medio.
- Engade o pementón e cociña por uns 2 minutos, mexendo unha ou dúas veces.
- Mestura as patacas, as cebolas verdes e os ajos. Sazonar con sal e pementa e cociñar outros 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Separe a mestura de pataca uniformemente na tixola e espolvoreo co queixo. Se usa o queixo cheddar empregue unha tixola antiadherente.
- Cubra a tixola e cociña 5 a 7 minutos máis ou ata que o fondo estea dourado.
Información nutricional para Patacas caseiras O'Brien
É difícil coñecer a información nutricional completamente precisa sobre pratos caseiros como as patacas Ou'Brien porque as receitas varían moito. Como regra xeral, unha xenerosa copa de patacas caseiras de tres cuartos, Ou'Brien, contén aproximadamente 160 calorías e uns 30 gramos de carbohidratos. É unha boa fonte de vitaminas C, A e B6. Pero as receitas como esta, por exemplo, conteñen queixo, que moitos non, e así a información xeral sobre as calorías e as graxas necesita axustarse máis alto para dar conta do queixo. Tan realista, tes que dicir "a quen lle importa, é delicioso" se este prato está no menú.
Patacas e irlandeses
As patacas son unha gran fonte de nutrición. Os irlandeses dependían de patacas no século XIX por unha cantidade significativa da súa dieta por este motivo, e é por iso que a hambruna de pataca de Irlanda entre 1845 e 1852 foi tan devastadora para os irlandeses. A fame foi unha seria motivación para a inmigración irlandesa nos Estados Unidos nese período.
Unha pataca contén preto de 110 calorías e embala un punch, con lotes de potasio, vitaminas C e B6 e ferro. Non contén graxas, colesterol ou sodio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 374 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 16 g |