O té Pu-erh (tamén coñecido como 'puer', '' pu'er '', 'po lei' e 'bolay', e coñecido como "té escuro" ou "té negro" en China) é un tipo semi raro de té que está feito en Yunnan, China. No occidente, o té de pu-erh é coñecido polos seus beneficios para a saúde, pero hai moitos conceptos erróneos sobre o sabor, procesamento e outros atributos de pu-erh. Ler máis para saber máis sobre este té misterioso e incomprendido.
Sabor de té de Pu-erh
Po-erh té de boa calidade ten un sabor profundo e rico que moitos consideran terroso ou moteado. Po-erh de mala calidade adoita saboroso ou mofado. Po-erh de boa calidade moitas veces apela aos bebedores e pares de café con boas sobremesas. O sabor e os beneficios de saúde reputados do té de pu-erh tamén o fan unha excelente opción para beber como un dixestivo despois dunha comida pesada; De feito, en China e Hong Kong, moitas veces se consome durante e despois de comidas pesadas ou graxos, como a dim sum.
Se non che gusta o sabor de pu-erh por si só, hai moitas combinacións de pu-erh no mercado. Chrysanthemum pu-erh é unha mestura tradicional chinesa utilizada para os seus efectos de 'limpeza', pero tamén hai máis combinacións de té "contemporáneas" dispoñibles. Por exemplo, as combinacións de Rishi poden incluír o té de xenxibre e a manteiga de vainilla.
Beneficios para a saúde do té Pu-erh
No herbalismo chinés tradicional, considérase que o té pode abrir os meridianos, "quentar o queimador do medio" (o bazo eo estómago) e ser beneficioso para a "limpeza de sangue" e a dixestión.
Por estes motivos, adoita consumirse logo de comidas pesadas ou borracho como unha cura / prevención de resaca.
Algúns estudos demostraron que pu-erh pode baixar o colesterol, reducir a presión arterial e aumentar o metabolismo. Pu-erh é ocasionalmente promocionado como un "té de dieta", pero como todos os tés, non recomendo consumilo como unha ferramenta máxica de perda de peso, senón como parte divertida dunha dieta sa.
Algunhas persoas pensan que beber un té de boa calidade pode inducir un estado coñecido como " embriaguez do té" .
Orixes e historia do té Pu-erh
Pu-erh orixinouse fai miles de anos na Provincia de Yunnan de Chinesa, onde crecen as árbores de té de gran folla (Dayeh). A súa historia está relacionada de cerca co comercio de té entre a China e outras nacións (notablemente o Tíbet), e é nomeado para o pobo desde o que foi orixinalmente vendido en ruta a outros países (Pu'er City). Foi orixinalmente comprimida en formas para un tránsito máis eficiente, e adquiriu a súa cor escura e sabor debido á fermentación natural en tránsito ata os seus destinos finais.
Durante moitos anos, pu-erh estivo envellecido. O proceso de envellecemento resulta nunha fermentación lenta, e pode tardar uns 15 anos nunha pila "non fermentada" para obter a cor escura e o sabor que desexan os bebedores. Non obstante, na década de 1970 desenvolveuse un estilo de procesamento chamado procesamento shou (ou 'cociña') para acelerar o proceso de fermentación.
O procesamento de Shou eventualmente levou a unha "burbulla" de recolección / investimento nas décadas de 1990 e 2000. Durante a burbulla pu-erh, moitos impostores foron fabricados con follas de té que se cultivaron fóra da tradicional denominación de orixe (Yunnan).
Os prezos dispararon, moitos coleccionistas comezaron a acumular os seus anos de idade e a calidade dos novos pu-erhs diminuíu a medida que a produción aumentou para tratar de satisfacer a demanda. Afortunadamente, a burbulla pu-erh colapsou e a produción volveu á normalidade máis ou menos.
Procesamento de té Pu-erh
Sheng pu-erh está feita a partir das follas mínimamente procesadas da árbore de té de Yunnan de folla grande e, posteriormente, coidadosamente envellecida baixo condicións supervisadas antes de consumirse. Este estilo de pu-erh adoita envellecer durante 15 ou 20 anos e pode envellecer por moito máis tempo para un sabor máis profundo, máis rico, máis suave e máis complexo.
O procesamento de Shou implica a aplicación de calor e humidade, así como a inoculación das follas de té con bacterias benéficas. Leva aproximadamente un ano para que as follas de té collidas se volvan "maduras" ou "acabadas". Algúns pu-erhs "maduros" tamén están envellecidos por un sabor máis parecido ao pu -herh producido tradicionalmente.
Formas de té Pu-erh
Unha das características máis distintivas do té de pu-erh son as súas moitas formas. Pu-erh normalmente vén en formas en forma, como ladrillos, tortas (que son en forma de disco e tamén coñecidas como 'bing cha') e 'tuo cha' (que teñen a forma de cuncas pequenas). Estas formas permiten o transporte e almacenamento de pu-erh.
O Pu-erh tamén pode estar en forma solta (como outros tés de folla solta ) ou embalados en froitas de pomelo ou talos de bambú. De cando en vez, está dispoñible en bolsitas de té.
Como facer té Pu-erh
Aínda que o puir erh pode parecer desalentador cando despregue o primeiro bing cha (pastel pu-erh), realmente non é tan difícil.
Se está a facer pu-erh a partir dunha forma comprimida de té (en vez de pu-erh de folla solta), necesitará suavizar lentamente sobre unha cucharadita ou dúas follas. Podes usar un coitelo pu-erh (dispoñible na maioría dos venda polo miúdo) ou outro coitelo pequeno e aburrido para facelo.
Unha vez que o seu pu-erh sae listo para escalar, vai querer "enxágralo", especialmente se o pu-erh é envellecido en lugar de cociñado. Aínda que algunhas persoas din que é para eliminar o po que se instalou no té durante o proceso de envellecemento, é realmente eliminar o po que se formou como o fermentado, así como "espertar" as follas (preparalos para infusión). Para enxágüe o seu pu-erh, coloque os tealeaves nun recipiente cervecero, aboque a auga preto de ebullición sobre eles e logo descarta a auga rapidamente.
Despois de esmagar o teu pu-erh, estás listo para empurralo. Recomendo usar auga que teña uns 205 graos de Fahrenheit e manteña por 15 a 30 segundos (se usa unha tetera de yixing ou gaiwa ) ou entre tres e cinco minutos (se usa o Western teaware). Algunhas persoas prefiren usar auga totalmente fervente para un sabor máis forte.