Sencha é o tipo de té máis popular de Xapón, tanto dentro como no exterior. É un té verde cocido a base de arbustos de camellia sinensis de folla pequena ou Yabukita (norte do bosque de bambú). Durante o procesamento, é rodado nunha forma de agulla, vaporizada, secada, ordenada e mesturada.
Nos últimos anos, tés de "Sencha" producíronse en China, Corea do Sur e outros países, aínda que algúns cuestionan a autenticidade destes tés dados as diferenzas nas plantas de té e as técnicas de procesamento utilizadas.
¿Que me gusta Sencha?
Sencha tende a ter un sabor refrescante que pode ser descrito como vegetal, verde, oceánico, algas e herbas. Os sabores varían segundo os distintos tipos de Sencha. Se cre que é dura ou resistente a herba, pode que estea preparando un erro ou mercar Sencha de baixa calidade.
Como facer Sencha
Unha razón de unha cucharadita de té a unha cunca de auga de boa calidade é un bo lugar para comezar. En xeral, as tés de Sencha prefiren unha temperatura máis baixa. A auga que acaba de comezar a cocer é xeralmente ideal. Ademais, son moi preferentes os tempos brewing para Sencha. Comeza uns 20 segundos e vexa o que pensa. Algúns Senchas son os mellores con preto de 15 segundos empinados, mentres que outros poden manexar ata 90 segundos.
Todo o que dixen, algunhas moi Senxas orgánicas de alta calidade poden saborear perfectamente adorables cando se fan con auga fervendo ou case a fervenza. Non saben o mesmo que cando se preparan cunha temperatura máis baixa, pero aínda poden ser moi agradables.
Se estás infundindo máis dunha vez, probe deixar caer un pouco o ritmo das infusións, despois de levala a terceira parte e alongalas un pouco máis para infusións posteriores.
Tipos de Sencha
Existen varios tipos diferentes de té verde Sencha, incluíndo:
- Shincha - Tamén coñecido como Ichiban-cha ou New Tea, este é Sencha que foi collido na primavera. Tiende a ter un sabor máis doce, máis matizado e ás veces máis rico, máis umami que outros tipos de Sencha.
- Asamushi Sencha - Esta é unha forma lixeiramente acalorada de Sencha. Todo o té de Sencha está ao vapor durante o procesamento, pero o tempo de ebulición varía. Diferentes niveis de vapor son diferentes "mushi" s. O vapor máis lixeiro resultará nun sabor máis lixeiro, máis limpo, máis delicado e máis astringente, ademais dunha cor máis clara.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha está no extremo oposto do espectro de Asamushi Sencha. Feita con preto de 90 segundos de vapor, é tan vaporizada como pode obterse un Sencha. Debido a un vapor máis profundo, ten máis follas rotas que o de agulla Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ten un sabor atrevido e oceánico con menos matices e unha cor correspondente, escura e rica, cando está seca e cando se infunde. Tamén ten un aroma gordo e boca de sabor e sabor que algúns asocian co té verde de Gyokuro. Do mesmo xeito que Bancha, pode ser bo para emparejarse con comida.
- Chumushi Sencha - Este é o terceiro "mushi" de Sencha. Atópase entre Asamushi Sencha e Fukamushi Sencha e está ao vapor por aproximadamente un minuto.
- Genmaicha e Genmaimatcha: estes dous tipos de tés poden realizarse con Sencha ou Bancha. ¡Algúns son notas altas feitas con Shincha! Son tés que se mesturan con arroz integral tostado. Ás veces, os grans de arroz cando están torrados, danlle a Genmaicha o apelido de "té de pipoca". Genmaimatcha é unha variación de Genmaicha que está espolvoreada cunha pequena cantidade de Matcha ou Sencha en po.
- Sencha en po - Este té podería considerarse unha variación en Matcha. A diferenza de Matcha, non se creceu a sombra. Ten un sabor que é vegetal e agradable na primavera. Tamén funciona ben para cociñar con té .
- Uji Sencha - Uji Sencha provén da famosa rexión de Uji de Xapón. Esta área pequena é coñecida principalmente pola súa Matcha e Gyokuro, e adoita ser bastante caro.
- Shizuoka Sencha - Esta é a miña rexión favorita para Sencha. Tende a ser principalmente Asamushi Sencha mesturado cun pouco de Chumushi e / ou Fukamushi Sencha (para a cor na infusión). Optar pola maior elevación Asamushi Sencha, xa que se produce de maneira máis sostible e ten moito mellor que as cousas monocrotadas das terras baixas.
- Kyushu Sencha - Kagoshima e outras partes do sur de Xapón tamén producen un pouco de Sencha. Moita delas é monocapa e non tan xenial, pero algunhas delas son orgánicas e algúns produtores de té experimentan facendo de Sencha diferentes variedades de té. Manteña unha mirada e pode atopar algúns tes de esta área.
Onde mercar Sencha
Sencha orgánica e Sencha en po orgánico se pode obter en Yuuki Cha, en busca de Sencha Genmaicha de té e Nishi Organic Shincha de Samovar Tea Lounge.
Revelación completa : o escritor realizou traballos independentes para In Pursuit of Tea e Samovar Tea Lounge.
Recetas Sencha
- Fresa Sencha Fresca - Esta variación nunha auga fresca substitúe a auga fría con Sencha fría para un sabor brillante e verán e un impulso antioxidante.
- Receita Sencha de xenxibre - Tamén pode usar Houjicha ou Kukicha para facelo, pero o prefiro con Sencha. Pode ser quente ou xeado.
- Receita Vodka de té verde : esta receita engadiu un sabor complexo, cítrico e picante que era inesperado e vigorizante, pero limpo e fácil de mesturar en cócteles.
- Receita de Smoothie de té verde : esta receita non especifica o tipo de té verde que se pode usar, pero Sencha funciona moi ben, especialmente se usa fresas.
- Receita de té verde menta xeado - Do mesmo xeito que moitos tés verdes xaponeses, Sencha paréceo con menta. Esta receita é un bo exemplo diso.
- Receita de bolo Sencha - Use Sencha en po para unha patada de té verde no seu bolo.
- Sopa de arroz de té verde : podes usar a restante Sencha eo arroz sobrante para facer unha sopa rápida, deliciosa e sa con esta receita fácil.