No occidente, o té verde está tan preto como o té negro . O té verde é o tipo máis popular de té en Xapón e en partes de China e está a gañar popularidade en Occidente debido aos seus supostos beneficios para a saúde, que inclúen altos niveis de antioxidantes e vitaminas.
¿Que é o té verde?
O té verde é un tipo de té que se recolle e logo se conserva rápidamente. Mentres que as follas de té negro permítense oxidarse despois de escoller, as follas de té verde inmediatamente se quentan para evitar a oxidación.
A oxidación é un proceso natural. É o mesmo que ocorre cando cortas unha mazá e comeza a secar e saborear máis dulce porque está exposto ao osíxeno.
Os tés verdes son procesados con calor a vapor ou con calor seco (como a cocción de potaxe, que é similar a fritir nun wok ou un proceso de cocción rápido nun forno). Este procesamento é diferente do procesamento doutros tipos de té , incluíndo té negro, té oolong, té branco e té pu-erh .
Que gusta o gusto do té verde?
Dependendo de onde se cultivaron, como foron procesados, cando foron collidos, etc., os bos tes verde poden ter unha variedade de gustos. Os descritores comúns para o té verde de boa calidade inclúen: doce, agridulce, noz, vexetal, manteiga, floral, pantanoso, afroitado e oceánico. Os tés verdes ao vapor tenden a saborear agridulce (especialmente no sabor ), mentres que outros tés verdes adoitan probar doce.
¿Como escoller o mellor tipo de té verde?
Hai moitos tipos de té verde para escoller. Mentres algúns tés verdes están dispoñibles no supermercado medio, estes tenden a ser de baixa calidade, tés moi mesturados que non son moi frescos. Algunhas tendas de supermercados de gama alta (como Whole Foods e Dean & Deluca) e supermercados especializados (como os xoieiros xaponeses ou chineses) levan mellores tés verdes, como a maioría das tendas de té en liña e de teas de ladrillo e morteiro.
Atopar té verde de boa calidade é só un dos factores implicados na busca dun té verde que lle gustará (ou ata o amor). Podes ver que prefires tés verdes saborosos, tés verdes ao vapor ou tés verdes asados ou que che gustan unha variedade de tipos de té verde.
Se desexa solicitar un vendedor de té en liña ou compre a tenda de té local, intente comezar cunha mostra de té verde. Algunhas tendas de té tamén ofrecen mostras de té elaboradas ou deixan que os clientes ordenen vasos ou vasos de té para probalos e esta é outra boa forma de probar as preferencias do seu sabor. Non teña medo de facer preguntas para descubrir cal tees verdes son os mellores para ti. A maioría das tendas de té respetables queren que che termine cun té que ama e que estea contento de axudarche a atopalo.
Se prefire comprar té verde nunha tenda de comestibles, intente verificar algunhas marcas e tipos diferentes. Se pode atopar un membro do persoal informado, intente facer algunhas preguntas, pero sabe que probablemente non teña case tanta información como obterías dunha tenda de té.
¿Como fago o té verde?
Moitas persoas que pensan que non lles gusta o té verde simplemente nunca probaron un bo té verde que foi preparado correctamente. Un erro común no té verde cervexa é usar auga fervendo.
Aínda que xeralmente é bo usar auga fervente para facer té negro, usando auga fervente para o té verde pode converter as mellores follas nunha amarga e desagradable desorde. A maioría dos tés verdes son os mellores cando se empolgan en torno aos 160 a 180 F, que só se alimenta a tixolos.
Tamén é importante evitar o xantar o té verde demasiado longo, xa que o xabaril tamén fará que o té verde sexa sen dúbida amargo. Algúns tés (especialmente os tés verdes xaponeses ao vapor) só deben estar empapados durante 20 ou 30 segundos, mentres que outros (como o Jasmine Pearls green tea) poden manexar ata catro minutos de escorregar.
Cando a temperatura e os tempos de infusión de té verde varían, verifique a súa embalaxe de té ou pregúntalle ao vendedor de té para obter instrucións de elaboración máis detalladas.
¿Podo engadir leite e azucre ao té verde?
En xeral, non recomendo engadir leite e azucre ao té verde por dous motivos.
En primeiro lugar, non adoita ser tan sabroso como o té negro con leite e azucre. En segundo lugar, nega algúns dos beneficios engadindo leite e azucre. Se che gusta o té verde con leite e azucre, e non lle importa que o té verde con leite e azucre sexa menos saudable que o té verde sen leite e azucre, entón vai adiante e engádaos!