O té de Oolong é un tipo de té que ás veces se denomina "wulong" (tamén pronunciado "oolong") ou té de "dragón negro".
Os tés Oolong son tes semi-oxidados. En ocasións chámanse "tés semi-fermentados", aínda que este moniker considérase menos tecnicamente correcto que os tés semioxidados. Despois de escoller as tealeaves, son laminadas e permitidas a oxidación. A oxidación produce as notas florais que caracterizan a moitos oolongs.
Moitas veces, os oolongs son alternadamente enrollados e en forma, o que permite sabores máis complexos, matizados, máis oxidación controlada e formación máis intrincada. As formas comúns para tés de oolong inclúen formas semi-bolas ou bolas e formas trenzadas e retorcidas. Os oolongs bolas e semi-balled son mellor apreciados sobre moitas infusións, preferentemente en yixing teaware con gong fu-style brewing.
Despois da oxidación e conformación parcial, os oolongs son quentados para deter a oxidación e unha forma cuidadosa por última vez. Máis aló deste calefacción básico, moitos oolongs son asados. O proceso de asado pode darlle máis sabor a aromas e sabores, semellantes ás froitas maduras (especialmente froitas de pedra), noces, grans tostados, caramelo, café ou chocolate.
O rango de oxidación, formación e asado fai que oolong tea unha ampla categoría de té cunha enorme cantidade de sabores e aromas que se estenden desde fresco, limpo e herba / vegetal a escuro, rostizado, afroitado e mesmo expreso.
Debido a que están tan oxidadas de xeito leve, algunhas persoas separan o té de " Baozhong " ou "Pouchong" en unha categoría separada de té verde.
A maior parte dos grans de té de China (especialmente da provincia de Fujian e do monte Wuyi) e de Taiwán. Estas rexións son particularmente famosas polas súas tés de oolong hábilmente feitos a man.
No entanto, nos últimos anos, outros países (especialmente a India e Sri Lanka) comezaron a producir té oolong, xeralmente a gran escala nun escenario de fábrica.
En Taiwán, algúns oolongs son envellecidos durante moitos anos por un sabor máis refinado e sutil.
Pronunciación: OOH longo
Spellings alternativos: té wulong, wulong cha, oolong cha, wu long