Este curry fideos receita é unha versión condensada dun antigo prato de fideos tailandés chamado Kao Soy . Levaría unha hora ou máis para facer a receita orixinal, pero atopei esta versión simplificada tan marabillosa. Un prato reconfortante que pode ser suave ou extra picante segundo a súa preferencia. Podes usar ovo ou fideos de trigo secos para este prato - ou derrochar e recoller algúns fideos frescos na súa tenda local de alimentos asiáticos ou tendas de comestibles. ¡Unha fantástica receita de fideos que seguro che gustará!
O que necesitarás
- 2 a 4 ovos (frescos ou secos ou fideos de trigo)
- 1/2 paquete
- tofu (empresa media, cortada en cubos)
- 1 pementa (vermello)
- 1 pementa (verde)
- 1 setas de pouco (shiitake fresco)
- 1 puñado
- cilantro (cantidade fresca e xenerosa)
- 2 cebolas de primavera (cortadas ou cortadas lonxitudinalmente en pezas de fichas)
- 1/2 cunca
- leite de coco
- 1 cal (cortada en cuñas)
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 a 2 cucharadas de aceite (para fritir)
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- 3 dentes de allo
- 1 a 2 chiles (vermello fresco, desempregado se prefires menos especias)
- 1 peza galangal (ou
- xenxibre fresco en tamaño polgar)
- 1 cucharada de coentro (chan)
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita
- cardamon (terra)
- 1/4 cucharadita de dour de terra (chan)
- 1/4 cucharadita
- canela
- 2 cucharadas
- salsa de peixe (ou salsa de peixe vexetariana ou 2 1/2 cucharadas de salsa de soia)
- Opcional: azucre (a gusto)
Como facelo
- Cociña os fideos segundo as instrucións do paquete. Se fervendo fideos secos, asegúrese de lavar ben despois de cociñar con auga fría para evitar que se unan. (Os fideos se fregarán máis tarde, así que intente non superar a este punto). Deixar de lado.
- Para facer a pasta de curry, coloque todos os ingredientes de pasta (azafrán, allo, chiles vermellos, xenxibre, cilantro moído, comiño, cardamomo, cravo, canela, salsa de peixe e azucre) nun procesador de alimentos ou un helicóptero. Procese ben. Ou, mince os ingredientes ben e libra xunto cunha pila e morteiro .
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 1 a 2 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e, a continuación, engade o cartafol. Fritir brevemente para liberar a fragrancia (30 segundos a 1 minuto).
- Engade algunhas culleres de sopa de leite de coco e mestúralas na pasta e engade as verduras.
- Fritir entre 2 e 3 minutos, ou ata que se cociñan os cogomelos e os pimientos son de cor brillante. Engade un pouco máis de 1/2 cunca de leite de coco se o teu wok / pan está moi seco.
- Agregue o resto do leite de coco máis a salsa de soia. Fritir todo xuntos, a continuación, engade os fideos e tofu. (Se o tofu é suave e desmoronarse, engádeo antes de servir, doblegándolo suavemente aos fideos).
- Usando 2 utensilios, suavemente frite os tallarines, levándoos e transformándoos como o fas. Fritir deste xeito ata que os fideos absorban a maior parte da salsa de curry de coco (1 a 2 minutos).
- Gústalle probar os fideos, agregando máis peixe ou salsa de soia, se non é suficientemente salado e un pouco de azucre se está moi azedo. Se os teus tallarines pasan a ser demasiado salados para o teu gusto, engade 1 a 2 culleradas de zume de limón.
- Servir fideos quentes do wok con cantidades xenerosas de cilantro fresco e cebola de primavera espolvoreada. Engade as cunetas de cal no lateral e espérrelas antes de comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 349 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.741 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |