As flores moitas veces descartadas son apreciadas por algúns, e normalmente pódense atopar fritas e recheas de queixo. Se non te sinto moi motivado o suficiente para cociñar cada pequena flor e abrigo, dragalo e fritilas, hai unha forma máis sinxela de gozar desta delicadeza estacional. Emparejados con cogomelos terrosos e os seus mellores amigos, o queixo, flores de cabaza brillan.
Ao preparar as flores, elimina os talos e elimina os estames coas mans ou un coitelo de paring, coidadosamente para eliminar o mínimo posible dos pétalos. Compras as miñas flores de cabaza desde un posto no mercado dos labregos locais, pero ás veces pódense atopar en tendas especializadas.
Servir as quesadillas como é ou cun pouco de crema e salsa quente. Unha ensalada de millo á prancha ou ensalada mexicana de cactos convértena nunha comida completa.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de canola (ou aceite de uva)
- 1/2 cebola amarela (cortada en cubos)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cunca de cogomelos (preferentemente cremini, en rodajas)
- 1 cunca de flores de cabaza (preto de 15 flores, talos e estames eliminados, aproximadamente picados)
- Pizca de sal e pimienta (a gusto)
- 4 tortillas de fariña mediana
- 1 cunca de queixo de Oaxaca (triturado)
Como facelo
- Engade 1 cucharada de aceite de canola ou de grapa nunha tixola grande e quenta a lume medio.
- Engadir a cebola e allo e sauté durante 2 minutos. Engade os cogomelos e salteo por outros 2 minutos. Engadir as flores de cabaza e sazonar con sal e pementa. Sauté durante 5 minutos ou ata que a maior parte do líquido quede cocido. Deixar de lado.
- Enxágüe e elimina pan e quenta a lume medio-alto.
- Cepille un lado dunha tortilla con aceite e cociña, ao lado do aceite, durante 1-2 minutos mentres pincha outro lado con aceite. Voltea e remata a metade da tortilla con 1/8 cunca de queixo, a continuación, 1/4 dos champiñóns e mestura de flor, seguido por outro 1/8 cunca de queixo.
- Dobre pola metade e cociña uns 3 minutos por lado ou ata que estean ben torrados eo queixo se derrita. Repita as tortillas e recheos restantes.
Variacións:
- Se non tes a sorte de atopar flores de cabaza, substitúe as flores con pequenas abobrinhas picadas. Zucchinis máis pequeno e firme funciona mellor.
- Se non pode atopar o queixo de Oaxaca, utilice Monterey Jack no seu lugar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2272 |
| Total de graxa | 101 g |
| Graxa saturada | 39 g |
| Fat non saturada | 36 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 4.395 mg |
| Hidratos de carbono | 268 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 78 g |