A palabra cilantro refírese a unha planta, Coriandrum sativum , da que se usan as follas e as sementes nas artes culinarias.
Cando se usan as follas de coentro, considéranse unha herba. As follas de coriandro, tamén coñecidas como cilantro, teñen un sabor brillante e case cítrico. As follas de coriandro úsanse en todo tipo de cociña, desde latinoamérica ata asiática. En México e Estados Unidos, as follas frescas de cilantro úsanse frecuentemente como aderezos para salsas e sopas picantes.
A semente de coriandro, que en realidade é o froito seco da planta de cilantro, úsase como especias. Sementes de cilantro típicamente usadas teñen un sabor picante e cítrico. As sementes de coriandro úsanse extensivamente en cociñas indias, medievais e asiáticas. A sementeira de cilantro enteiro úsase ás veces en decapado e salgadura.
Tamén coñecido como:
- Cilantro
- Perexil chinés