As patacas fervidas e fritidas neste prato picante de Szechuan. Se os grans de peixe Szechuan non están dispoñibles, intente substituír un pouco de pasta de chile que está dispoñible nos mercados asiáticos e na sección étnica de moitas tendas de comestibles. Alternativamente, espolvoree as patacas con escamas de pementa vermella ao final da cocción.
O que necesitarás
- 4 patacas grandes
- 1 Cebola de primavera (cebola verde, cebola)
- 1 cucharada de salsa de soia
- 2 cucharaditas de viño de arroz chinés, viño branco seco ou xerez seco
- 2 cucharadas de caldo de pollo (o baixo contido de sodio é mellor)
- 1/2 cucharadita de azucre
- 2 cucharadas de aceite para fritir ou, se é necesario
- 1/2 cucharadita de grans de sppu picado
Como facelo
- Ten unha cunca de auga fría útil.
- Lavar as patacas, non pelar a menos que sexa necesario.
- Cortar as papas en tiras de tamaño fino. Cando estea cortado, coloque as tiras de xogo na auga fría para remojar. Cando remate, enxágüe os fósforos baixo auga fría e drenaxe (isto axuda a eliminar o exceso de amidón).
- Encha unha pota grande con auga suficiente para cubrir as patacas. Leve a ferver e engade as patacas.
- Ferva as patacas por 2 minutos, empregando chopsticks ou pinzas para separar as pezas. Escorrer.
- Lavar e picar a cebola.
- Nunha tigela, mestura a salsa de soia , o viño ou o xerez, o caldo de galiña eo azucre. Deixar de lado.
- Quenta o wok a temperatura media a alta a alta e engade aceite. Cando o aceite estea listo, engade o pementa de xamón triturado e fírelo ata que sexa aromático (uns 30 segundos). Engade as patacas e fregue ata que se doure (2 minutos).
- Engade a salsa e as cebolas. Cocer, revolviendo, durante 2 a 3 minutos máis para quentar. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 78 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 267 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |