Esta receita tailandesa pad contámosche directo dos restaurantes de Tailandia. Moitos de vostedes están descubrindo que o pasta de tamarindo - un ingrediente tradicional no pad thai - é difícil de atopar e adiviñar que? Originalmente pad Thai foi feita sen tamarindo (non se converteu en parte da receita estándar ata moito máis tarde), de aí a receita feita con zume de limón no canto de tamarindo. Este sinxelo intercambio fai que a almofada salsa tailandesa sexa doado de combinar, e moito mellor que as salsas tailandesas con tapas embotelladas ou empaquetadas, que nunca lle darán o mesmo sabor que o fresco. Da nosa cociña á túa, disfruta!
O que necesitarás
- 8 onzas. pad tallos de arroz tailandés ou suficiente para 2 persoas
- 12-15 camarón cru pequeno a mediano (cunchas eliminadas)
- 1 cda. salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- 3-4 dentes de allo (picados)
- 1 colher de chá. xenxibre ralado
- 1 ovo
- 2-3 cuncas de coles de feixón
- 2-3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- Cilantro fresco / cilantro
- 1/3 cunca de cacahuete sen sal e secado (picado)
- 2-3 culleres de sopa. aceite vexetal
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 cunca de polo forte
- 3 culleres de sopa. vinagre
- 1 cda. zume de limón
- 4 culleres de sopa. azucre moreno
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1 cda. salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- 1/4 a 1/2 cunca. pementa de cayena, a gusto
Como facelo
- Traia un gran pote de auga para ferver. Dunk en fideos e ferva ata que estean limpas pero aínda firmes e un pouco "crujientes" a gusto. Enjuagar ben os fideos con auga fría e reservar. Consello: Os fideos deben estar cocidos nesta fase para lograr a súa textura adhesiva despois de fritir.
- Saia os gambas en 1 cda. salsa de soia e reservada. Para o pad salsa tailandesa, combine ingredientes nunha cunca, comezando con 3 culleres de sopa. azucre e aumentando a 4 segundo sexa necesario. Proba de sabor para un equilibrio picante entre doce e azedo. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engadir 2 culleres de sopa. aceite e remolino ao redor, a continuación, engade o ajo eo xenxibre. Revuelva 1 minuto e engade o camarón. Ferva 2 minutos ou ata que os gambas son rosas e grosas. Insira os ingredientes de lado e chove un pouco máis de aceite na pota. Crack no ovo e fregue rapidamente a caza (30 segundos).
- Engade fideos e chove sobre 1/3 da almofada salsa tailandesa. Utilizando un xesto de xiro suave, frite todo xuntos. Engade máis salsa cada 30 segundos a 1 minuto ata que se use a salsa e os tallarines son degustantes e masticables (' al dente' - 5 a 8 minutos).
- Apague o lume. Dobre en coles de feixón e cebola verde (nota: as coles de feixón e as froitos secos poden servirse xunto cos fideos se o desexa). Proba de sabor, engadindo máis salsa de peixe, se non sabor. Se é demasiado salgado ou doce, engade un bo apretón de cal. Espolvoree as noces e cilantro na parte superior. A salsa de chile tailandesa se pode servir ao lado para quen lle gusta máis picante. Disfruta!
Consellos: Ao facer máis de 8 onzas. de fideos, dobre o pad salsa tailandesa. Evite facer máis de 12 onzas. de fideos en calquera momento, simplemente porque é difícil converter os fideos e facelos cociñados de xeito uniforme sen overcooking.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 821 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 2.634 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 31 g |