A Vitoria Sponge é o clásico bolo da cociña británica. O debate furioso abunda sobre como facer un, e hai moita competencia sobre quen pode facer o mellor. Aínda que este pastel tradicional é visto como o té perfecto da tarde, tamén pode ter un lugar na súa mesa festiva ao quentarse con deliciosas especias que recordan o Nadal.
O pastel de Nadal tradicional é moi amado, pero para algúns, pode ser un pouco pesado, sendo tan rico como con froitos secos, brandy e especias. Este bizcocho esponjoso de Nadal de Vitoria , polo tanto, combina perfectamente con aqueles que prefiren unha confeitaria máis lixeira. As especias farán o bolo un pouco máis escuro que o pastel habitual. A diferenza do rico bolo de froitas, a esponxa non se mantén moi ben pero é tan irresistible que dubido que o quererá.
O que necesitarás
- 3 grandes ovos de temperatura ambiente
- 1 1/2 cunca (300 g) de azucre de azucre
- 1 cunca (225 g) de leite autourante
- 2 cucharaditas de po de asado
- 7 onzas (200 gramos) de manteiga sen sal (suavizada)
- 6 culleres de sopa de auga (fría)
- 3 dentes
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 bayas de pimenta
- 1 cucharadita
- especias mixtas
- 1 mermelada de framboesa
- 1 cunca (200 ml) de crema batida (ligeramente azoutada)
- 4 cucharadas de azucre de xeo
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 F / 180C / Gas 4.
- Poñer un pouco de graxa 2 latas de sanduíche de 8 pulgadas (20 cm) con pouco de manteiga e liña no fondo con un parchment de cocción un pouco engrasado.
- Usando un mezclador de soporte ou un mesturador de mans eléctrico, bata os ovos, 1 cunca (225 g) de azucre, a fariña, o polvo de asar e a manteiga ata que estea completamente combinada e teña unha consistencia suave e caída.
- Divídese uniformemente a masa de bolo entre as dúas latas de bolo. Lavar a superficie do bolo cun pouco de coitelo de paleta e cocer no medio da estufa precalentada durante 25 minutos ou ata que os bolos estean ben subidos e dourados na superficie. Baixa a temperatura do forno se pensas que os bolos están a cocer demasiado rápido, pero non abras a porta se é posible.
- Unha vez alzada e marrón, pode abrir a porta para comprobar presionando suavemente o centro do bolo, e debe regresar rapidamente. En caso afirmativo, elimine as tortas do forno e coloque nun rack de refrigeración durante 5 minutos. Unha vez que se afasta dos lados das latas, elimina as tortas e deixa arrefriar completamente no rack de refrixeración.
- Mentres os bolos están a arrefriar, coloque o azucre restante nunha pota grande con 6 culleres de sopa de auga fría, engade todas as especias e faga un fermento suave. Continúa a cocer para reducir a mestura por media. Tome da cociña e deixe arrefriar.
- Xire os bolos arrefriados cocidos cara abaixo e empregando un pincel de pastelería, cepille o jarabe un pouco por vez, permitindo que os bolos absorban o xarope antes de engadir máis. Non por encima saturar os bolos. Non os queres encharcados, ou se desmoronarán; o xarope é para dar sabor ao pastel non afogarlo.
- Coloque un bolo nunha placa de servir, cubra cunha espesa capa de mermelada de framboesa seguido dunha capa aínda máis grosa de crema batida. Arriba co segundo bolo.
- Pouco antes de servir, dragame co azucre de xeo, aínda que o bolo parece bonito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 356 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |