Cea os hóspedes aos que che gustaría impresionar? A túa casa che dará o cheiro divino despois de cociñar este prato, e só podes estar elevado ao estado de chef gourmet polos teus compañeiros de cea. Pódese usar cangrejo conxelado ou fresco (no cascarón) - King Crab ou Snow Crab son deliciosos, ou faino sinxelo e facelo con patas de cangrexo. Este prato é tan bo, é probable que permaneza nos teus arquivos de receitas para sempre e que se faga a miúdo.
Consellos para cociñar cangrexos:
- Con esta receita, podes escoller freir , cocer ou cocer o cangrexo - vexa a continuación os diferentes métodos de cociña.
- Proporcione un cascanueceso se tes un, xa que ás veces poden ser difíciles de crackar. Ademais, os bastóns de satai son moi útiles para empuxar a carne de caranguexo fóra da cuncha.
O que necesitarás
- 2 libras Crab nevado ou caranguexo fresco ou conxelado (ou o suficiente para o teu grupo ou festa)
- 1 1/2 a 2 cuncas de aceite (opcional se se fregue)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 chile vermello fresco (picado)
- 1 peza de tamaño polgar
- galangal ou xenxibre (cortado en pezas parecidas)
- 2 culleres de té a 2 cucharadas
- salsa de chile , a gusto
- 1/4 cunca de ketchup ou salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 1/2 cuncas
- caldo de galiña
- 1 cucharada de maicena (disolto en 4 cucharadas de auga)
- 1 ovo
- 3 primavera (verde) cebola (finamente cortada)
- 2 chalotes, picados ou 1/2 cebola de cocción (picada)
- De 3 a 4 culleres de sopa de viño branco ou de viño branco
Como facelo
- Poñer un wok ou unha tixola a lume medio-alto. Lavar en 2 culleres de sopa de aceite e remirar ao redor, a continuación, engade os chalotes ou cebola, allo, chile vermello e galangal ou xenxibre. Ferva 2-3 minutos, engadindo un toque de viño branco á tixola cando seco.
- Engade o caldo de galiña, salsa de chile, salsa de tomate (salsa de tomate), salsa de soia e salsa de peixe. Mesturar ben a media altura ata a combinación. Deixar de lado ata que o coque estea cocido.
- Cociña o caranguexo usando un dos métodos a continuación. Engade o cangrexo cocido á salsa. Usando 2 utensilios grandes, xira suavemente o cangrexo na salsa para cubrir.
- Rompe o ovo nun vaso e combínalo coa almidón de maicón disolto en auga. Batre cun garfo.
- Engade a mestura de ovos á tixola. Mesturar ben para combinar (a salsa se engrosará). Converte o lume en baixo, continuando a revolver.
- Proba de sabor para sal e especias, engadindo máis salsa de peixe, se non é salada ou saborosa. Se estean moi salados, engade un aperto de zume de limón fresco. Se é moi picante, engade un pouco máis de salsa de tomate (ou zume de tomate).
- Para servir, utilice pinzas para levantar o cangrexo fóra da pota nun prato de servir ou unha cunca grande. Despeje a salsa e espolvoreo con cebola verde. Servir con abundante arroz con xasmín Tailandés e toalitas de dedo (debes usar as mans para comer este prato).
Para Deep-Fry the Crab:
- Coloque 2 cuncas de aceite en wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Proba o aceite mergullando un extremo dunha perna de cangrexo na pota. O aceite debe chiscar e burbullear facilmente ao redor do cangrexo (se non pasa nada, o aceite aínda non está suficientemente quente). Asegúrese de que o seu cangrejo descongelé e seque antes de colocarlo no aceite ou pode salpicar.
- Usando pinzas, fritir o cangrexo ata que as cunchas se volvan de cor vermella brillante (1 minuto ou menos). Pode ter que cortar algunhas das pernas para que se encaixan na tixola. Fritir en lotes de 4 a 5 patas. Teña coidado de repousar no caso de que as salpicaduras de aceite. Escorrer sobre toallas de papel.
Para Steam the Crab:
Coloque o cangrexo nun barco de vapor ou un colador sobre unha olla de auga fervendo (pode que teña que dividila en anacos máis pequenos).
Vapor durante 7 a 9 minutos. Teña coidado de non over-steam, ou o caranguexo perderá a súa tenrura.
Para asar o caranguexo:
Simplemente envolve a folla de lata e cómeo a 350 ° F durante 7 a 9 minutos (evite a cocción excesiva ou o cangrexo virará de goma).