O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 2 cebolas medias, peladas e picadas (aproximadamente 2 cuncas)
- 3 costelas de apio, enxágüe e picado (aproximadamente 1 cunca)
- 3 zanahorias, peladas e cortadas (preto de 1 cunca)
- 3 1/4 de pulgada en rodajas de xenxibre, peladas
- 3 dentes de allo grandes pelados
- 6 cuncas de auga
- 1 28 onzas poden tomate en cubitos (incluíndo zume)
- 1 grande ou 2 medio
- abobrinha , cortada (preto de 2 cuncas)
- 1 paquete de 10 onzas conxelado espinaca picada
- 1 grande
- pataca de ouro de Yukon , pelada e picada (aproximadamente 1 cunca)
- 1/4 cunca de cebada perla
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomiño seco
- 1 folla de loureiro
- Pementa negra fresca ao gusto
Como facelo
Quenta o aceite nunha gran fonte ou o forno holandés a lume medio. Engade a cebola, o apio, a cenoria, o xenxibre e o ajo. Saúda ata que as cebolas comezan a suavizar e se transforma en translúcido, uns 5 minutos.
Engade a auga, tomate, calabacín, espinaca, pataca e cebada. Levante o lume a alto e ferva.
Unha vez que a sopa chegue a ferver, baixa a calor e engade o sal, albahaca, tomiño, loureiro e pementa.
Ferva a sopa, parcialmente cuberta, durante 30 a 40 minutos, ata que as verduras e as cebadas alcancen a tenrura desexada. Elimina o xenxibre, os dentes de allo e a folla de loureiro. Axuste o sal e pimienta ao gusto.
Colocar a sopa en cuncas e adornar con herbas frescas se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 864 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |