As peras son descoidadas en moitas aventuras culinarias. Creo que isto se debe en parte á súa natureza sensible. Os sabores son sutís e maduran rapidamente e machucan facilmente. En realidade, porén, as peras proporcionan unha boa textura suave ea dozura lixeira axuda a proporcionar un pouco de algo máis.
Poar as peras permite que os sabores naturais sexan capturados tamén para absorber os sabores dos líquidos e as notas de sabor da pimienta e do anís estrelado . Está emparelhado (sen trocadilhos) aquí con chuletas de porco para complementar os sutís sabores deste tipo de carne.
Normalmente gustoume comer peras de Bartlett en bruto e usar as peras de Bosc para cociñar, con todo, dependendo do que teña dispoñible para ti, continúa e usa ese tipo. A razón para usar unha para comer e outra para cociñar son os perfís de sabor de cada pera. As peras de Bartlett adoitan ser doces e suculentas, mentres que as peras de Bosc adoitan ser máis sutís na dozura e son lixeiramente máis suaves.
O que necesitarás
- 4 chuletas de porco cocidas
- 4 peras, Bartlett ou Bosc
- 2 cuncas de zume de uva de concordia
- Zest da metade dunha cal
- 1/3 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 2 bayas enteiras
- 3 anís de estrela enteira
- 1/4 cunca de noces picadas
- 1/4 cucharadita
- canela
- pizca de sal
Como facelo
- Pelar as catro peras, deixándoas enteiras e as puntas intactas. Deixar de lado.
- A continuación combine o zume de uva de concordia, o azucre, a auga e as especias (incluíndo unha pitada de sal) nunha pota media. Mestura ingredientes para mesturalos un pouco. Coloque a cacerola a lume medio-alto e ferva. Deixar ferver por 7 minutos.
- Unha vez que a mestura chegou a ferver, engade as peras e deixe cociña durante uns 15 minutos sen descubrir. Xire as peras de cando en vez como para cociñar todos os lados.
- Despois de aproximadamente quince minutos, o líquido debería converterse nunha consistencia de xarope e as peras deberían estar un pouco douradas. Puxe a cacerola da fonte de calor e deixe arrefriar durante cinco minutos.
- Coloque as chuletas de porco sobre as pratas e coloque unha pera sobre cada chuleta de porco (observe que debe haber unha pera para cada chuleta de porco).
- A continuación, divide o xarope e chove partes iguais sobre cada unha das chuletas de porco e porco. Finalmente, leve as noces picadas e adánaa sobre cada prato. Tamén pode espolvorear unha pequena cantidade de canela sobre cada un para engadir un elemento máis esteticamente agradable ao seu prato final. Final e máis importante, servir e gozar!
- ¡Estas peras tamén se poden comer por si mesmos ou con xeados de vainilla para un postre afroitado e doce! Se comidas como sobremesas, non dubides en botar unha pequena cantidade de xarope de bordo puro por encima dun sabor rico e decadente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |