O chucrut ou a porción de mazá complementan estes chuletas de porco con sabores audaces e é unha receita rápida e sinxela para preparar e cocer. Utilice sauerkraut frito de boa calidade, se é posible, e se ten varias mazás, pode considerar facer unha puré de porco caseira o día anterior. Vexa as suxestións para indicacións sinxelas para a puré de mazá caseira da súa cociña lenta.
As sementes de alcaravea engaden un sabor complementario pero non dubide en omitirlles se non son fan. Outro ingrediente que vai ben con carne de porco e mazás é o hinojo. Slice unha lámpada de fiúncho e engádeo á tixola xunto coas cebolas. Engade unha mazá finamente cortada á tixola, se desexa un pouco de sabor e textura de mazá fresca. Para unha cor adicional (e sabor), engade o tirantes ou as zanahorias finamente cortadas á tixola coas cebolas.
A receita chama chuletas de porco de óso, pero as chuletas deshuesadas están ben. As costelas de porco de carne country son excelentes tamén no prato.
O que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chuletas de porco cortadas ao óso
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- Pementa negra fresca, a gusto
- 1 cebola grande
- 1 libra de chucrut, drenado
- Opcional: 1/2 cucharadita de sementes de alcatrán
- 1 cunca de puré de manzana (con canela, se o desexa)
- 3/4 cunca de zume de mazá (ou de polo ou auga)
- Adorno opcional: 1 cucharada de perejil picado fresco
- Garnish opcional: 1 cucharada de eneldo picado fresco
Como facelo
- Quenta o forno a 350 F.
- Poñer lixeiramente un pouco de 2 1/2 a un prato de cocción de 3 cuartos.
- Espolvoreo os chuletas de porco con sal kosher e pementa negra.
- Calma o aceite nunha tixola grande a lume medio. Cociña as chuletas de porco no aceite quente por aproximadamente 8 a 10 minutos, converténdose en marrón a ambos os dous lados. Retire os chuletas de porco nunha tarxeta e deixe de lado.
- Pelar a cebola e cortala pola metade lonxitudinal. Corte as metades de cebola transversalmente en franxas finas.
- Engade as rebanadas de cebola á mesma tixola e cociña, mexendo, ata que as cebolas se suavizaron e son douradas, uns 8 minutos.
- Mentres tanto, nunha cunca, combine o chucrut, as sementes de alcatrán, a puré de mazá eo zume de mazá. Coloque a mestura de chucrut no prato preparado. Arreglar as chuletas de porco no chucrut e despois poñelas encima coas cebolas douradas.
- Cubra ben o forno de cociña con papel aluminio e cociña por 45 minutos.
- Descubra o prato de cocción e despois cocer durante uns 10 minutos máis ou ata que as chuletas de porco sexan tenras.
- Aderece con perejil picado fresco ou eneldo, se o desexa.
- Servir as chuletas de porco e chucrut con patacas ou spaetzle e unha cacerolita ou ensalada de lado . Os tomates frescos en rodajas son xeniais se están na tempada. Ou servir o prato con mazás fritas e feixón verde cocido ao vapor .
Consellos
- O chucrut frito en frascos ou bolsas adoita ser a mellor calidade. Estes ás veces se atopan preto do deli. A estantería estable en conserva de chucrut se pasteuriza, matando as bacterias benéficas e a vitamina C; o sabor pode estar alí, pero moitos dos beneficios pérdense no proceso.
- Para facer puré de mazá casera, casca, núcleo e dados sobre 12 mazás de cociña. Combina as mazás na cociña lenta con 1/2 cunca de auga, 1 cucharadita de canela, se o desexa e aproximadamente 3/4 cunca de azucre. Cubra e cociña a puré de mazá en baixo por aproximadamente 8 a 10 horas. Use 1 cunca de puré de mazá na receita de carne de porco e refrigere o resto para que use en sobremesas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 2.292 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 82 g |