Esta auténtica receita de sopa de carne borraralle co seu sabor e tenrura abundantes. O segredo do bo satay está todo no adobo, e esta adobada de satay é simplemente o mellor: foi transmitida pola familia do meu marido a Tailandia e Malaisia durante moitas xeracións. Esta adobada aromática presenta unha mestura especial de herbas e especias frescas, pero é moi fácil de facer: simplemente coloca todos os ingredientes nun procesador de alimentos. Cociña o teu satay nunha parrilla ao aire libre ou no forno - de calquera xeito, ¡é simplemente fantástico!
Para outros tipos de satay, consulte Receita auténtica de Satay de pollo tailandés ou Vegetariano / Vegan tailandés Tofu Satay .
O que necesitarás
- 1 1/2 lbs / .6 kg. carne de vaca (cortada en tiras moi delgadas, tan finas como pode facela)
- Para o marinado Satay:
- 1/4 cunca
- lemongrass (preparado ou preparado fresco picado ou embotellado ou conxelado)
- 2 chalotas (ou 1 cebola pequena, en rodajas)
- 4 dentes de allo
- 1 a 2 chiles vermellos (rebanados frescos ou 1/2 cunca a 1 cucharadita de pementa de cayena a gusto)
- 1 galangal de anaco (tamaño de ouro ou xenxibre, cortado finamente)
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 2 culleres de sopa. cilantro (terra)
- 2 culleradetes. comiño
- 3 culleres de sopa. salsa de soia (escuro, dispoñible en tendas de alimentos asiáticos)
- 1/4 cunca
- salsa de peixe
- 5 a 6 culleres de sopa. azucre (marrón)
- 2 culleres de sopa. aceite de coco (ou aceite vexetal)
- 1/8 cunca. cardamomo
Como facelo
- Se usa pinchos de madeira, mergúllalos en auga (para evitar queimar) mentres preparas a carne. A pía da cociña funciona ben para iso.
- Coloca todos os ingredientes de marinado nun procesador de alimentos, un helicóptero grande ou un liquidificador. Procese ben.
- Taste-test the marinade - vai probar doce, picante e salgado. Os gustos máis fortes deberían ser doces e salgados para que o satay final tome o mellor. Engade máis azucre ou máis salsa de peixe (en lugar de sal) para axustar o sabor. Tamén podes engadir máis chile se queres que sexa máis picante.
- Poñer a carne en un bol, verter o adobo e revolver ben para combinar. Cubra e marque polo menos 1 hora ou máis (ata 24 horas).
- Cando estea listo para cociñar, engada carne aos pinchos. Cubra a 3/4 de pincho, deixando a metade inferior baleira para que a persoa a grella tivese unha "asa" para facilmente converter o satay.
- Grill o satay nunha parrilla ao aire libre, bastando a primeira vez cun pouco da adobada sobrante. Para cociñar satay en interiores: coloque satay nunha tixola para asar ou unha tixola cuberta con folla de aluminio. Poñer o forno para asar e colocar o satai pechado debaixo do elemento de calefacción (o escalón de segunda a arriba funciona ben). Xire o satay cada 5 a 6 minutos ata que chegue ao teu gusto (15 a 25 minutos).
- Servir con arroz e salsa de cacahuete Easy Satay para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 594 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 2.224 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 55 g |