Leite de coco e cociña vexetariana
O leite de coco é un ingrediente marabilloso para o seu uso na cociña vegana, xa que proporciona unha cantidade lixeira de sabor, xunto cunha boa dose de graxa, engadindo riqueza e cremosidade a moitos alimentos. Dependendo de como se use, o sabor do coco pódese mellorar ou enmascarar fácilmente con outros sabores tanto en aplicacións doces como salgadas.
Dispoñible tanto en conservas como en caixas de cartón, as diferenzas entre os dous son notábeis, pero poden utilizarse sempre que se solicite o leite non leiteiro.
Tamén podes facer o teu propio leite de coco na casa esforzando a carne de coco ralada por cheesecloth. A pesar de que provén directamente dun coco, o leite de coco é semellante a moitos outros tipos de leite sen sabor, sabor e textura, con só pequenos tonos de coco.
Conservas de leite de coco
Este tipo de leite de coco (gordo integral) é un sustituto fabuloso de crema pesada en moitas receitas, xa que é rico en contido de graxa e imparte unha textura moi rica a receitas como salsas, pudins, curry, sorbete vegan e moito máis. O leite de coco Lite tamén está dispoñible e funciona ben para receitas onde o contido de graxa non é tan importante. A leite de coco é moi común na preparación de postres e de cociña do sueste asiático e, aínda que ten unha elevada graxa saturada, tamén ten nutrientes como calcio, ferro, proteína, ácido fólico e vitamina C.
Crema de coco
Unha característica bonita do leite de coco en conserva é que pode transformarse fácilmente en crema de coco.
Simplemente coloque unha lata de leite de coco (debe estar chea de graxa) dentro do seu frigorífico e deixe descansar durante a noite. A continuación, abra a lata de xeito normal e raspea os sólidos que subiron á parte superior da lata. Mestura esta crema e con un toque de edulcorante para unha crema vegetariana fácil, ou usa sempre que se necesite crema de coco.
O líquido restante pode ser utilizado na cocción ou engadido aos batidos.
Lata de coco de cartón
Atopado nas seccións frigoríficas de moitas tendas de abarrotes xunto con outro leite non como o leite de soia eo leite de améndoa, o leite de coco está a gañar rapidamente popularidade como alternativa ao leite de vaca. Podes usar este leite igual que farías con leite ou leite non lechero: na cocción, a cocción, a cobertura de cereais e simplemente para beber.
A pesar de ser principalmente feito a partir de carne de coco e auga, moitas marcas tamén teñen unha variedade de aditivos, como o carragenato, ou mesturado con outro leite non leiteiro e adoitan ser fortificadas con vitaminas e minerais, incluíndo o B-12, que pode escasear nun dieta vegana sen comer alimentos fortificados ou tomar suplementos. Este tipo de leite de coco é máis baixo tanto en calorías como en graxa que na variedade enlatada pero non produce os mesmos resultados que o leite enlatado ao facer sobremesas cremosas como a heladería vegana.