Esta receita de curry amarelo tailandesa é un prato de curry de galiña clásico que quererá facer unha e outra vez. Aquí fíxolle dun xeito tradicional usando picles e patacas. Engadindo o sabor do tomate é a miña propia idea. Acabo de atopar que engade un pouco máis de sabor que faltaría doutra forma.
A salsa de curry está feita completamente a partir de cero - sen pasta de curry ou en po implicado! Pero aínda é moi fácil de facer. Utiliza o teu procesador ou liquidificador de alimentos e podes ter este curry chorrito e fornecido no forno en 20 minutos. Entón deixe asar durante unha hora mentres continúas con outras cousas. Tan fácil, tan delicioso!
O que necesitarás
- 24 a 32 onzas. polo (6-8 palitos ou outras pezas de polo. Elimina a pel se prefires un prato máis gordo)
- 2 a 3 patacas (picadas en anacos pequenos)
- 1 cunca de tomate (
- variedade de cereza ou 1 a 2 tomates de tamaño medio, cortados en cuñas)
- 1 cunca (polo, de boa calidade)
- 1 cilantro pico (fresco)
- Salsa de curry:
- 1 tallo
- lemongrass (fresco, picado ou substituto 1 cucharada de zume de limón)
- 4 dentes de allo
- 6 culleres de té galangal (ou xenxibre, ou xenxibre tailandés, cortado finamente)
- 1 chalota (ou 1/4 cunca de cebola violeta)
- 1 chile (amarelo ou vermello, cortado en rodajas ou 1/2 a 1 culler de té. Chile picado seco do corredor de especias)
- 1/2 cunca.
- chile en po (tipo norteamericano no seu corredor de especias de supermercado local)
- 3/4 culler de té. cúrcuma
- 1 colher de chá. cilantro (terra)
- 1 colher de chá. comiño (chan)
- 1/4 cunca. canela
- 1/3 cunca.
- pementa branca (dispoñible na sección de especias)
- 3/4 culler de té.
- pasta de camarón
- 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1 cda. zume de limón
- 2 culleres de sopa.
- azucre de palma (ou azucre moreno)
- 1 cda. salsa de tomate
- 3/4 de leite de coco (reserva restante 1/4 de lata)
Como facelo
- Precalentar o horno a 375 F.
- Coloca todos os ingredientes de salsa de curry nun procesador de alimentos, chopper grande ou liquidificador. Procese ben crear unha fragrancia salsa de curry amarelo.
- Transfira salsa de curry a un gran prato tipo casserola (necesitará unha tapa ou folla). Agregue o stock de polo e mexa para combinar.
- Engadir as patacas e as patacas, reservando os tomates para máis tarde. Mestura todo xuntos. Cubrir e cocer a 375 F durante 45 minutos. Elimina do forno e engade os tomates, despois cubra e retorna ao forno por 15 a 20 minutos máis.
- Retirar do forno e comprobar o pollo. Se a carne está tenra e os zumes corren claros, o prato é cocido. De non ser así, revolve e volve ao forno durante outros 10 minutos.
- Antes de servir, mestura o leite de coco reservado. Agora probar o curry, engadindo máis salsa de peixe en vez de sal, se fose necesario. Se o curry está moi salgado, engade un pouco máis de zume de limón. Pode engadir máis chili para obter máis especias. Se estean moi picantes, agregue máis leite de coco ou de polo.
- Arriba con un puñado de cilantro picado, servido con arroz de xasmín Tailandés e GAUDE!
Algunhas notas sobre cociñar este curry: Un dos críticos desta receita observou que as patacas non se cociñan; isto débese a que probablemente engada os tomates ao principio. Os tomates teñen un ácido específico que evita que o amidón de pataca se derrita, así que asegúrese de engadilos ao final, 15 minutos antes de servir.
Tempo de cocción para o método de prateleiro (segundo o solicitado polo revisor): Se o prefire, podes cociñar este curry nun wok ou fritada. Se a túa galiña está en anacos pequenos, só 8 a 10 minutos serán suficientes para cociñalo; Se usas pezas completas, necesitarás cociñar ata 1/2 hora, ou ata que a carne comeza a afastarse do óso. Para un curry stovetop moi similar a este, vexa a miña receita tailandesa de curry de coco de polo .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Total de graxa | 42 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 64 g |