Aínda que moitos tipos de wok están dispoñibles hoxe, o aceiro carbono aínda é o mellor. Co tratamento axeitado, durará para sempre.
Dificultade: media
Tempo necesario: 45 minutos
Vexa como:
- Lave o wok en auga quente cunha pequena cantidade de deterxente líquido e un lavador (como unha esponja de aceiro inoxidable ou almofada).
- Se é necesario, fregue o exterior do wok co depurador e un limpo abrasivo. Non use o limpiador abrasivo no interior do wok.
- Enxágüe o wok e seque ben.
- Coloca o wok a lume alto.
- Move o wok, xiralo e inclinalo ata o bordo e cara atrás, ata que o metal xira unha cor azulado-amarelento.
- Elimina o wok do elemento cociña. Xire a calor ata o medio-baixo .
- Engade unha fina película de aceite (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) sobre toda a superficie interna do wok. Hai varias formas de facelo. Un deles é usar unha toalla de papel para fregar o aceite sobre a superficie. Pode querer usar pinzas para manter as toallas de papel. Outra forma é empregar un cepillo basting para as churrasqueras ou calquera outro cepillo a proba de calor para pincel sobre o aceite.
- Quenta o wok a lume medio-baixo durante uns 10 minutos.
- Limpar o aceite con outra toalla de papel. Haberá residuo negro sobre a toalla.
- Repita os pasos do 7 ao 9 ata que non aparecen residuos negros no papel (aproximadamente 3 veces). O wok xa está listo para usar.
Consellos:
- Os woks de fondo plano son mellores para os rangos eléctricos. Os woks de fondo redondo poden reflectir o calor de volta no elemento de calefacción, facéndoo prexudicar.
- É importante borrar completamente o wok para eliminar o revestimento protector do fabricante.
- En xeral, é mellor non comprar un wok de aceiro carbono non adherente, xa que as altas calores necesarias para a cociña chinesa poden danar o revestimento antiadherente.
- Se compras un wok non-stick , siga as instrucións de temperado e limpeza coidadosamente, ou pode danar o revestimento.