01 de 06
Reúne os seus ingredientes para Seitan
Jolinda Hackett Seitan é unha alternativa común á carne. Está feito de gluten rico en proteínas e pódese formar e moldear nunha variedade de estilos para cociñar moitas receitas. Realizar secuencias na casa leva uns pasos sinxelos. Unha vez que o fas unha ou dúas veces, podes comezar a experimentar con diferentes receitas de seitan e técnicas de cociña, incluíndo as patacas fritas, a cocción e moito máis. Facer que o seu propio seitan vai aforrar tempo e diñeiro.
Ingredientes para Seitan casero básico
- 1 cunca de glute de trigo vital
- 3/4 cunca de auga ou caldo de verduras
- 2 culleres de sopa. salsa de soia ou tamari
- 1 colher de chá. xenxibre en po
- 1 colher de chá. po de ajo
- 6 cuncas de caldo de verduras para cociñar
- Opcional: salsa de soia extra ou tamarino para engadir ao caldo de verduras
- Opcional: 3 a 4 porcións de cebola
- Opcional: 2 a 3 anacos de xenxibre fresco
02 de 06
Ingredientes de mestura
Jolinda Hackett Para facer a súa seita caseira, combine a fariña de glute de trigo vital e as especias secas nunha cunca de tamaño mediano. Nun bol separado, mestura a salsa de soia eo caldo ou auga de 3/4 cuncas.
Engadir líquido a ingredientes secos e mesturar suavemente para combinar. Despois de algúns movementos iniciais, probablemente necesitarás usar as mans para iso xa que o glute terá unha consistencia caucho. ¡Non use un mesturador eléctrico! Se é necesario, engade máis auga, unha culler de sopa por vez. Debe estar completamente mesturado mentres se mantén a consistencia caucho.
03 de 06
Amase o glute
Jolinda Hackett Unha vez que a mestura estea ben combinada, amasar o seu seitan entre 10 e 15 veces, deixala sentar durante 5 minutos e despois amasar unhas cantas veces. Non esquezas este paso!
04 de 06
Forma de Seitan en pezas máis pequenas
Jolinda Hackett Separar a bola de glute en tres ou catro anacos máis pequenos. Estire suavemente cada peza nunha chuleta plana, arredor de 3/4 de polgada de espesor. Seitan vai expandirse ao cociñar, así que manteña as chuletas ao redor de 3/4 de polgada de espesor. Non te preocupes por ningún burato que se poida formar no gluten, porque a maioría completarase despois da expansión.
05 de 06
Ferva a couve
Jolinda Hackett Engade a seitan a 4 a 6 cuncas de caldo de verduras nun pote grande e leve a lume lento. Podes engadir máis especias ou sabores a este caldo. Unha cuarta cunca de salsa de soia ou tamari, unhas pezas de xenxibre fresco e varias rodajas de cebola engadirán un sabor extra ao seitan.
Para unha secuencia de "peixe", engade nori ou outras algas, ou para unha secuencia con sabor de galiña, agregue un pouco de avea e use un caldo con sabor a galiña.
Cubra o pote e permite que o seitan cociña por unha hora ou máis. Asegúrese de usar un pote grande e un monte de caldo, xa que a seitan se expandirá. Seitan faise cando se confirmou e ampliouse.
06 de 06
Prepare Seitan ou Store ata que sexa necesario
Cociña o seitan case na salsa barbacoa na cociña !. Cando o seitan se expandiu e firme (despois de cocer durante aproximadamente unha hora), retíreo do caldo, deixe que se arrefríe e utilízao nunha receita ou faga unha secreta.
Seitan mantén ben no conxelador nun recipiente selado ou bolsa zip-top, así que fai un lote dobre e conxelar para usalo máis tarde. Cando estea listo para usalo, descongelalo durante unha hora ou dúas antes de engadir unha receita.