Aínda que poida ser novo ao oeste, a tempeh é un alimento de soia vexetariano que se consume en Asia, en particular en Indonesia, durante centos de anos e é popular na cociña vegetariana e vegana como substituto para a carne.
Que é Tempeh?
Tempeh está feita a partir de soia cocida e lixeiramente fermentada e formada nunha patty, semellante a unha hamburguesa veggie moi firme. A maioría das marcas de tempeh preparadas comercialmente engaden outros grans, como a cebada , e hai moitas variedades dispoñibles.
Aínda que a tempeh está feita a partir de soia, ten un sabor único e ten un sabor suave por si só, a diferenza do tofu.
Se non lle gusta o Tofu , a temperatura tamén é moi elevada en proteínas e calcio, así como as isoflavonas benéficas, pero tempeh en realidade non gusta de tofu e as dúas teñen moi pouco en común. Tempeh ten un sabor texturizado e nogueira cunha textura moi firme que non se desgasta facilmente como o tofu. Moitas receitas vegetarianas e veganas usan tempeh como un substituto de carne ao facer ferver as patacas fritas, os bocadillos ou o chile.
Como usar Tempeh
Debido a que é un alimento con pouca graxa e alta proteína , moitos vexetarianos deciden incluír tempeh na súa dieta regularmente. Intente engadir un pouco a unha salchicha en vez de tofu, ou esfúmela / picadela e agregala a sopas ou chili sen carne . A súa firme textura require que cortes a torta en pequenos cubos non máis de 3/4 de polgada de espesor, e moitas receitas de tempeh pedirán que se cociña durante uns 10 minutos antes de cociñar ou engadila nun prato; isto é só para suavizar un pouco, xa que a tempeh ten unha textura moi firme.
Tempeh pódese atopar na sección de refrixeración da maioría das tendas de alimentos sans e no salón de comidas naturais de tendas de abastecemento ben abastecidas.
Cal é o valor nutricional de Tempeh?
Tempeh é un alimento de alta proteína, relativamente baixo contido de graxa e sen colesterol ideal para vegetarianos , veganos ou calquera persoa que busque unha fonte de proteína baixa en graxa e saudable para o corazón.
Dependendo da marca, unha porción de tempeh (100 gramos) proporciona ao redor de 200 calorías, 18.2 gramos de proteína e 10% da RDA tanto de calcio como de ferro. Tempeh é un alimento natural sen colesterol, como todos os alimentos veganos .