Nama shoyu é unha salsa de soia non pasteurizada - pero é crúa?
¿Que é Nama Shoyu? O que significa Nama Shoyu?
En xaponés, nama significa cru (e non pasteurizado) e shoyu significa salsa de soia. Así, Nama Shoyu é unha salsa de soia en bruto, non pasteurizada de estilo xaponés popular entre os que seguen unha dieta de alimentos en bruto e vegetariana .
Aínda que o nama shoyu realmente se quenta moi por encima do normalmente bruto permitido a 115 ° F, aínda é usado por moitos alimentos crus xa que contén enzimas vivas beneficiosas; aqueles que seguen unha dieta vegana crúa adoitan considerar que os encima beneficiosos contrarrestan o feito de que se Calefacción por encima da temperatura permitida.
A marca Ohsawa Nama Shoyu (na foto, á esquerda), por exemplo, é fermentada ou cultivada, de forma tradicional, en barrís de madeira baixo o sol. A etiqueta ten "enzimas vivas e organismos benéficos".
Algúns alimentadores crudos moi estritos e puros non consumen este nama shoyu porque non son tecnicamente crus, pero a profundidade de sabor que engade aos pratos segue sendo crucial para moitos e incorpórase regularmente nas dietas dos alimentos crus, así como en A maioría dos restaurantes de comida crúa. Aínda que hai un pequeno debate na comunidade de alimentos en bruto sobre Nama Shoyu, a maioría dos alimentos crudos incluirá nama shoyu na súa dieta como un produto aceptable, especialmente porque adoita consumirse en cantidades tan pequenas. A presenza das enzimas vivas parece substituír o quecemento que ten lugar antes do proceso de cultivo. O mesmo serve para alimentos como o queixo fermentado de anacardo, aínda que os anacardos non estean 100% totalmente crus, a presenza de tanta actividade enzimática viva compensa, segundo todos, pero os adherentes máis estritos dun alimento crúa ou dieta vegana bruta .
Cales son algunhas alternativas a Nama Shoyu?
Nama shoyu agrega unha profundidade rica de sabor a umami, así como unha boa dose de salgadura. Un pouco de sal de mar ou de sal kosher pode substituír ou substituír a Nama Shoyu nun pouco, aínda que non será o mesmo. Tamén pode facer o seu propio suplemento vegan crúa caseira para Nama Shoyu se non ten glute ou simplemente prefire unha experiencia vegana fresca e verdadeira.
Non comer unha dieta vegana completamente crúa e buscar un substituto para o Nama Shoyu? Nama Shoyu tamén é similar en gusto e función para:
Como usar Nama Shoyu ao preparar comidas vexetais crudas
Nama shoyu pódese usar do mesmo xeito que usaría salsa de soia. As posibilidades son case infinitas. Aquí tes algunhas suxestións:
- Marinas
- Salsa de inmersión (para envolturas de leituga ou rolos de nori en bruto)
- Stock de sopa cru
- Ensaladuras
- Salsas
- Como condimento xeral (é dicir, deixalo sentado e poñelo en todo! Gústame engadir un toque de Nama Shoyu a ensaladas e pratos vexetais)