Con influencias indias e populares entre as comunidades musulmanas no sur de Tailandia, o curry de Massaman é un prato verdadeiramente global. Esta versión vegetariana e vegana está simplificada para os cociñeiros estadounidenses, pero aínda ten unha punteada distinta da exclusiva combinación de especias: xenxibre, cúrcuma, canela e un pouco de azucre e, especialmente, o po de cinco especias chinés. Si, sei que soa estraño, pero dáme un intento e ver se non me gusta tanto como fago.
Os ingredientes tradicionais de curry tailandés de Massaman son polo e patacas, polo que esta versión vegetariana usa seitan , pero se quere engadir verduras, probe o millo ou o chícharos. Ou, no canto da secuencia, recolle un substituto de pollo da supermercado. Gardein é unha marca popular, e as tiras de Meat Beyond tamén reciben opinións altas, pero calquera tipo de substituto de carne vexetariana que che guste funcionará ben, mesmo o tofu sinxelo no lugar do seitan.
Reproducido con permiso de The Daily Vegan Planner.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de po de cinco especias chinesas
- 1/2 cucharadita de xenxibre fresco, ralado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena, ou a gusto
- 1/2 cunca de leite de coco
- 1 cunca
- caldo de verduras
- 2 patacas picadas
- 1 cunca
- seitan , pequeno picado
- 1 cucharada de manteiga de cacahuete
- 2 dentes enteiros
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de azucre moreno
- 1/3 cunca de cacahuetes ou anacardos (opcional)
Como facelo
Nunha tixola grande ou na súa cunca, quente cinco especias en po, xenxibre, cúrcuma e caiena en aceite por só un minuto, revolviendo constantemente, ata que perfumas.
Reduce a calor a media-baixa e engade o leite de coco e o caldo de verduras, mexendo para combinar. Engadir patacas, seitan, cravo e sal, cubrir e cocer por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Descubra, engade a manteiga de cacahuete, canela, azucre e cacahuete ou anacardos e quenta un minuto máis.
Servir sobre arroz (ou outro gran enteiro cocido, se o prefires).
Se prefire un curry máis espeso e vexetariano de Massaman, disolver 1 cucharada de fariña de maíz en 3 culleres de sopa de auga e engadir ao curry, deixando a ferver durante 2-3 minutos ata que estea espeso.
Fai seis porcións.
Información nutricional por porción:
Calorías 305; Graxa 20 g
Proteína 11 g
Sodio 391 mg
Fibra 1,8 g
Carbohidratos 25 g
Azucre 1,6 g, Zinc 1,1 mg, Calcio 56 mg, Ferro 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |