A maioría de nós pensamos na salsa de soia como un condimento singular, pero incorpórate ao seu comerciante asiático local (ou mellor aínda, facer unha viaxe a Xapón) e pronto aprenderá que hai decenas de diferentes tipos de salsa de soia, todos con gustos e consistencias lixeiramente diferentes. Aínda que pode producirse de forma lixeiramente diferente, o tamari é basicamente un tipo de salsa de soia que está feita sen trigo. Noutras palabras, o tamari é un tipo de salsa de soia, pero non é exactamente o mesmo que a salsa de soia normal.
¿O tamarin é libre de glute? ¿É vegan?
Normalmente, si. Case todas as variedades producidas para consumo en EE. UU. Son en realidade sen glute, aínda que o tamari pode conter cantidades de trigo. Se está a mercar en Whole Foods, Trader Joe ou o seu xoieiro habitual, as posibilidades son de que todo o tamari que atopes será etiquetado como libre de glute e será seguro para calquera persoa cunha dieta libre de glute. O tamari da marca Kikkoman é un exemplo que non é libre de glute e contén trigo (aínda que fan un tipo de tamari que non ten glute e está claramente etiquetado como tal).
E, por suposto, o tamari tamén é un alimento vegetariano e vegano . Se tes unha alerxia de soia, terás que evitar o tamarín, aínda que existen versións sen soia. Moitas marcas tamarias tamén engadiron sal. Lea a etiqueta se isto é unha preocupación para ti.
¿Podo substituír o tamarí por salsa de soia? ¿Podo substituír a salsa de soia para o tamari?
En xeral, si, aínda que poida considerar que ten preferencia por un sabor sobre o outro.
O Tamari ten un sabor máis audaz e ten un sabor menos salado, máis que unha salsa de temperado xeral que combina ben con diversos outros sabores, por exemplo, nun prato de pasta ou verduras .
Tamari é tamén menos propenso a ter aditivos. Comprobe a etiqueta dos ingredientes de calquera botella de salsa de soia e é probable que teña uns cantos ingredientes que realmente non pertenzan aí, pero os ingredientes do tamarín son moi susceptibles de ser sinxelos e básicos: auga, soia e sal.
Podes usar tamari no lugar da salsa de soia en calquera receita vegetariana .
Cales son algunhas outras alternativas á salsa de soia?
Mentres a salsa de soia é un ingrediente clave nalgunhas receitas asiáticas, moitas receitas vegetarianas e veganas tamén o utilizan só para mellorar o sabor, pero pode ser omitido ou substituído por outros potenciadores do sabor, como especias, herbas frescas ou mesmo sal normal (sal marina ou sal kosher son sempre mellores). Se tes unha receita que fai un chamado á salsa de soia, aquí tes algunhas alternativas similares que podes usar:
- Tamari
- Coconut aminos
- Nama shoyu (outro tipo de salsa de soia)
- Aminos líquidos de Bragg
- Homemade raw vegan nama shoyu