Salsa de tomate clásica
Esta clásica receita de Tomate Sauce é unha das cinco salsas nai da cociña clásica. Tamén é o punto de partida para facer a salsa tradicional española, salsa criolla, salsa portuguesa ou salsa provenzal .
É semellante a, pero máis complicado que, a salsa de tomate básica que adoita servirse con pasta. Aquí está a receita para a salsa básica de pasta de tomate .
Algunhas versións desta receita de salsa de tomate usan un roux para engrosar a salsa, pero isto non é realmente necesario. Os tomates son suficientes para engrosar a salsa.
O que necesitarás
- 2 onzas
- carne de porco salgada (picada)
- 2 cuncas de cebola (picada)
- 1 cunca
- cenorias (picadas)
- 1 cunca de apio (cortado en cubos)
- 1 dente
- allo (picado)
- 2 latas de 28 onzas de tomate triturado
- 1 cuartos de tenreira ou polo
- stock
- 1 óso de xamón
- Sal kosher Dash (a gusto)
- Tira de azucre (a gusto)
- Para Sachet:
- 1
- folla de loureiro
- ½ cucharadita secada
- tomiño
- 3-4 tallos de perejil fresco
- 8-10 negro
- grans de pementa (esmagados)
Como facelo
- Precalentar o horno a 300 ° F.
- Engade os ingredientes sachet nun saco de cheesecake usando un anaco de fío de cociña.
- Nun forno holandés , forte e forno , fai que o carne de porco a sal sen lume ata os líquidos gordos.
- Engade as zanahorias, apio, cebola e allo e saia por uns minutos ata que a cebola sexa translúcida pero non marrón.
- Engade os tomates, o óso de xamón, o prato e o sobre.
- Leve a ferver, cubra e transfire o pote ao forno. Fremea no forno, parcialmente cuberta, durante dúas horas.
- Elimina do forno. Retire a salsa de haré e xamón e salsa de puré nun batidora ou procesador de alimentos ata que estea lisa, traballando en lotes no seu caso.
- Sazonar a gusto con sal Kosher e unha pequena cantidade de azucre, o suficiente para cortar o bordo ácido dos tomates. Servir quente. Se non serve a salsa de inmediato, manteña cuberta e quente ata que estea listo para usalo.
Nota: Para unha versión vexetariana desta salsa, pódese deixar o óso de xamón e substituír o aceite de oliva para o porco salgado.