Fritir un pouco de sal de porco é o primeiro paso imprescindible na elaboración de froitos do mar clásico ou de carne de millo . Este porco salgado caseiro é máis saboroso que a versión comprada pola tenda e é moi sinxelo e barato.
O que necesitarás
- 2 1/2 quilos de barriga de porco desossada (cortada en lonchas de 1/2 polgada de espesor)
- 10 onzas. kosher ou outro sal non iodado
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 1 cebola
Como facelo
- Combina a sal eo azucre.
- Fregar as rodajas de barriga de porco con algunha mestura de sal e azucre.
- Separe unha capa da mestura de azucre e sal no fondo dun recipiente de vidro, cerámica ou aceiro inoxidable. Coloque unha capa de franxas de barriga de porco na parte superior.
- Espolvoree as rodajas cun pouco máis da mestura de sal e azucre. Engadir outra capa de porcas. Continúa engadindo capas de rodajas de ventre de porco, espolvorando cada capa coa mestura de sal e azucre.
- Cubra e refrigera. A carne de porco salgadura estará curada e listo para usar en 2 días. Manterase no frigorífico ata un ano (aínda é seguro comer despois disto, pero o sabor declina).
- Para usar, enxágüe as rodajas de porco de sal. Pat secar cun papel ou unha toalla de pano limpo. Corte en cubos ou tiras pequenas. Cocer a lume lento ata que a maior parte da graxa se repare. Saia unha cebola picada na graxa de porco salgada e estás ben no camiño para facer unha gran sopa!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 516 |
| Total de graxa | 50 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 9,187 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |