A repolo recheado ou lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) é un prato tradicional grego que adoita estar feito con salsa Avgolemono (ovo-limón). Esta versión combina a deliciosa carne e arroz con salsa de tomate. Rodar as follas é fácil de dominar. É basicamente a mesma técnica que a rolda de dolmatos a partir de follas de uva.
O que necesitarás
- 1 Repolo verde mediano
- 1/2 libra de cordeiro (ou carne)
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 cunca de arroz (gran curto, sin cocer)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 1 colher de chá. comiño molido
- 1/2 cunca. sementes de fiúncho
- 1 ovo
- 1/2 cunca de perejil (picado)
- 1/2 cunca de eneldo fresco (picado)
- 2 culleradetes. sal
- 1/2 cunca. pementa moída
- 1/4 cunca de piñóns (tostado)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1/2 cunca de salsa de tomate
Como facelo
- Elimina as capas externas da col e descarta.
- Xire a cabeza da col e empregando un coitelo afiado corta tanto o núcleo (tronco) como poida.
- Nunha pota de sopa grande, ferva auga suficiente para mergullar a cabeza de repolo.
- Ferva toda a cabeza de repolo durante 10 - 15 minutos ou ata que as follas estean ben tiernas e poidan ser eliminadas facilmente.
- Nunha tigela de mestura grande, combine todos os ingredientes excepto a salsa de tomate eo aceite de oliva. Mesturar ben e reservar.
- Retire coidadosamente o repolo da auga e dren. Elimina as follas un por un coidado de non rasgarlas.
- Nunha superficie plana, coloque a vea da folla de repolo cara arriba co extremo da punta para ti. Corte o tronco da folla para eliminar calquera columna espessa que quede.
- Dependendo do tamaño da súa folla, coloque unha porción de mestura de recheo no fondo da folla. Deixar espazo para os lados da folla para dobrar cara a dentro cara ao centro.
- Roda a folla de repolo cara á parte superior (lonxe de ti) asegurándose de presionar firmemente o recheo. O proceso de laminación é similar ao rodado de dolmatos de follas de uva.
- Engade 1/2 cunca de aceite de oliva a un forno holandés ou unha pota grande de fondo plano con tapa. Coloque a roda de repolo cara á costura cara a abaixo na pota en liñas axustado. Intente encaixar o máximo número posible nunha única capa.
- Engade a salsa de tomate e auga suficiente para cubrir a tapa dos rolos de repolo. Inverte unha placa a proba de calor encima dos rolos de repolo para mantelos mergullados durante a cocción.
- Poña o líquido a ebulición e despois reduce a calor e cociña cuberto aproximadamente 1-1 / 2 a 2 horas ou ata que as follas estean tiernas e cociña.
- Torna a sazonar con sal e pementa negra fresca a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 216 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |