Un forno holandés é unha pota de cocción pesada cunha tapa axustada que é boa para estofado . Os fornos holandeses tamén son excelentes para facer sopas e guisos. Se estás interesado en mercar un forno holandés , hai algúns factores a ter en conta.
Un forno holandés (coma este) pódese empregar na estufa ou no forno, e normalmente están feitos de fundición. Os fornos holandeses de ferro fundido deben ser aderezados antes de usar, como outros utensilios de fundición .
Debido a que poden soportar calor extremadamente alto, os fornos de ferro fundido tamén se poden usar para fritir .
Os utensilios de ferro fundido teñen unha reputación de ser difícil de limpar (aínda que en realidade é bastante fácil ). Non é só a limpeza, sen embargo, pero o mantemento xeral. Se non se importa axeitadamente, o ferro fundido pode ferruxe. Algúns fornos holandeses teñen un revestimento de esmalte sobre o ferro fundido, o que os fai máis fáciles de limpar que o ferro liso, e non hai preocupación pola ferruxe.
Por outra banda, o esmalte pode crack ou chip. E dado que o esmalte no seu interior adoita ser branco, unha vez que se descolora (e vai, confía en min), pode ser case imposible volverlle á súa condición prístina branca.
Isto pode non ser importante para ti, e de feito cando vexo o interior do meu forno holandés, en lugar de fallas ou imperfeccións, vexo cicatrices de batalla: recordatorios de deliciosas comidas pasadas.
Teña en conta que o ferro fundido é un condutor pobre de calor , polo que tarda moito en quentarse, pero mantén esa calor durante moito tempo.
Isto é o que fai que os hornos holandeses son ideais para alisar a carne . Unha vez que o líquido alcanza un xema suave, require moi pouca enerxía para manter esa temperatura. Isto significa que pode manter o forno a unha temperatura relativamente moderada (ou mesmo desactiva-lo, especialmente para o final do tempo de cocción), e a comida no interior manterase á hora de cociñar.
Ademais, tendo unha tapa pesada significa que non perdes o líquido á evaporación e que o vapor xerado dentro da pota permanece alí, continuando a bañar a tixola no xénero de suave calor húmido que precisa para volverse tierna e suculenta. .
Por suposto, os fornos holandeses son animais pesados, especialmente cando están cheos. Isto pode resultar complicado para obtelo dentro e fóra do forno, porque (dependendo da altura do seu forno), pode que teñas que ir moi lonxe para chegar a el. Combina iso co feito de que vai ser extremadamente quente cando o retire do forno, ten un problema de seguridade potencial se ten algún problema co seu corpo superior ou cara atrás.
Por outra banda, son practicamente indestructibles. Hai ata hornos holandeses que están deseñados para acampar, con pernas para elevalos por encima das brasas da túa fogueira, e unha manija de aceiro boa para colgala sobre o lume.