Os tamales tradicionais están feitos cunha masa de masa de millo que envolve un recheo de carne. Os humitas son outro tipo de tamal feito con millo moído fresco en vez de masa.
Estes tamales vexetais xardínes teñen a masa masa tradicional, pero o recheo vexetal está feito con millo fresco, tomate, cebola verde, cilantro e queixo. O sabor do millo fumado da masa masa contrasta moi ben co recheo de millo doce.
O que necesitarás
- 1 paquete de corncocos secos
- 3 cuncas de harina de maiz masa
- Pizca de sal
- 1 a 2 cuncas de vexetais
- 12 cucharadas de manteca de cerdo (ou acetilha de verduras ou 6 cucharadas de manteca de porcelana / 6 cucharadas de manteiga)
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 tomate grande (picado)
- 5 cebolas verdes (partes picadas, brancas e verdes)
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de azucre
- 3 a 4 espigas de millo
- Sal de 1 sal (ou a gusto)
- 1 pemento (ou a gusto)
- 2 cucharadas de cilantro (fresco e picado)
- Opcional: 1 cucharada
- pasta de aji amarillo
- 1/2 cunca
- queixo fresco (desmenuzado)
Como facelo
Faga os Tamales
- Coloque os cornhusks nun pote grande e cubra-los completamente con auga quente. Sumérxase os cornhusks durante 30 minutos a unha hora para suavizar.
- Nun recipiente medio, mestura a fariña de millo cun pouco de sal e 1 1/2 cuncas de vexetais.
- Engade a manteca de porco ou vexetais e traballa na mestura cos dedos. Agregue máis vexetais en pequenas cantidades, amasando despois de cada adición, ata que teña unha masa suave e suave . A masa debe estar húmida e un pouco pegajosa, non ríxida.
- Engade o aceite vexetal a unha tixola pesada e saltee os tomates, as cebolas verdes, o comiño e o azucre a lume medio. Cocer ata que a maioría da auga se evapore e as verduras son suaves e perfumadas, levando uns 10 minutos.
- Corte os grans de millo fóra das orellas de millo e mestúrase na mestura de vexetais. Saia 2 minutos máis, aderezado con sal e pimienta a gusto. Retire a partir de calor e trasfega as follas de cilantro eo pemento Aji Amarillo, se o desexa.
- Escurrir os cornhusks e estendelos.
- Coloque preto de 3 culleres de sopa de masa masa de harina no medio de cada casca de millo. Use os dedos para presionar a masa nun rectángulo de 2 a 3 1/2 polgadas.
- Arriba a masa con 1 1/2 culleres de sopa de manteiga de millo e tomate e algunhas derrallas do queixo fresco. Coloque outras 2 cucharadas de masa masa encima.
- Dobre os lados dos cornhusks enriba do recheo e, a continuación, xira os extremos puntiagudos ata o medio, despois dobre a tapa superior para abaixo, facendo un pequeno paquete (consulte Como envolver un Tamale ).
- Amarrar os tamales cun fío de cornhusk ou cordel para asegurar as cascas ao redor do recheo.
- Para fabricar tamales maiores , podes superar 2 cornhusks e usalos xuntos para envolver o tamale.
Steam the Tamales
- Traia de 1 a 2 pulgadas de auga para ferver nunha pota de vapor ou unha pota grande cun colador ou unha batedora de vapor .
- Enche o colador ou cesta cunha capa de tamales ; podes ter que vaporalos en lotes. Os tamales deberían estar por encima da auga - son cocidos só polo vapor.
- Cubra os tamales cunha toalla de prato e a tapa da pota e vaporelos durante 30 a 40 minutos; engade auga á pota cando sexa necesario.
- Elimina tamales e serve quente.
Recalentamiento e conxelación
Tamales pódese recalentar no microondas. Tamén poden ser conxelados; recalentar a eles ao vaporalas durante 15 a 20 minutos ou quentándolos no forno, envolto en papel aluminio, por aproximadamente o mesmo tempo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |