Como cortar o millo

Eu recortei moito millo na miña vida. Como un neno, a nosa gran familia estendida reuniríase na nosa cabina nos fins de semana de verán, e foi o meu traballo para cortar, con todo, moitos oídos de millo doce fresco que todos compraban nos postos da facenda no camiño cara ao norte. Abaixo está o método que creo que funciona mellor, máis rápido e sen tecnoloxía externa, mentres aínda pasa a proba da miña avoa por non estar libre de seda. Mirei que a xente se despreza suavemente unha capa de casca á vez. Me duele.

Nota: Algunhas persoas queren botar oídos de millo nun microondas por 2 ou 3 minutos, xa que o vapor creado fai que as mazás sexan fáciles de esvarar. Funciona, pero as microondas non sempre están dispoñibles e non sempre quero cociñar un pouco o meu millo antes de comezar con el.

• 01 de 07

  Comezar con orellas frescas

  Busque oídos de millo con cascas frescas e firmes que se apegan á masa. Os extremos das cascas deberían parecer recentemente cortadas. As cordas de seda que se sacan da parte superior poden, curiosamente, ser douradas e marchitando. Simplemente evite aquelas onde ningunha humidade real non descendeu ás cascas.

• 02 de 07

  Comprobe os kernels

  Se é posible, retire parte da casca do mercado para ver se os grans son brillantes e suaves e rechonchos. Se eu estou a usar o millo ese día, sequera soubo sacalo no mercado se teñen contedores preparados para iso.

• 03 de 07

  Separar as cascas na parte superior

  Moita xente cáscara de millo tirando as follas unha ou dúas á vez. Isto funciona, con certeza, pero leva moito tempo. Aprendín moito tempo para ir á parte superior da orella, separar a seda pola metade e comezar a tirar.

• 04 de 07

  Puxar os cascos cara abaixo

  Puxe o peixe de casca todo o camiño para revelar a mazá chea de grans.

  Comezando na parte superior onde están as borlas de seda, tira outra sección de casca. A miúdo podo cortar un oído de millo en só dúas grandes seccións, pero as mazás maiores ou aquelas con cascas particularmente axustado poden necesitar tres seccións.

• 05 de 07

  Rip off Husks

  Unha vez que todas as cascas son retiradas para revelar a orella de grans de millo debaixo, raspa as cascas da mazá.

• 06 de 07

  Elimina calquera seda

  Pode haber fíos de seda apegándose aos grans. Só tes que tiralos. Hai pincéis especiais para iso, pero nunca os atopei tan eficaz. Algunhas persoas recomendan usar unha toalla de papel seco para coller e saír das sedes. Unha vez máis, nunca atopei máis eficaz que simplemente botalos cos meus dedos, pero probalo se queres.

• 07 de 07

  Maiz recortado, listo para usar

  Repita con todas as orellas que quedan e entón tes o millo listo para usar. Para usar os kernels por si só, consulte Como cortar grans de millo , ou confeccionar como cociñar o millo para obter consellos sobre cociñar, cociñar e cociñar a lume, así como tamén 10 Grandes Receitas de millo para máis ideas.