Se planea comer nun restaurante coreano, visite Korea ou cociña a túa propia comida coreana na casa, esta rápida introdución á cociña coreana che dará todos os conceptos básicos que necesitas.
Os pratos laterais
A comida coreana destaca noutras cociñas cos moitos pratos (banchan) que se serven durante as comidas. O número de pratos poden variar entre 2 e 12, pero as comidas diarias teñen polo menos uns poucos.
Entón, cando come nun restaurante coreano, chegarán os vosos pratos adicionais antes da súa comida en cuncas pequenas e pode ser calquera cousa procedente de vexetais a carne ata marisco preparada en calquera cantidade de formas. Os pratos coreanos son todos servidos ao mesmo tempo, polo que non hai cursos separados como en cociñas occidentais.
Os conceptos básicos
O arroz é a espiña dorsal de case todas as comidas coreanas . En raras ocasións, os fideos substituirán o arroz, pero na gran maioría das veces, cada persoa come unha cunca de arroz coa comida. Normalmente, cada persoa tamén terá o seu propio bol de sopa ou cocido. Os pratos e pratos ou pratos principais, que poden ser carne, marisco ou tofu, poden servir de estilo familiar no medio da mesa. Ás veces, un estofado grande substitúe ao prato principal e servirá á mesa familiar.
Ingredientes Comuns
Os coreanos perfeccionaron a arte de conservar a comida ao longo de miles de anos, polo que moitos dos pratos laterais están en conserva, salgados ou fermentados e moitos son picantes.
Kimchi, a famosa repolo de Corea, ten máis dun centenar de variedades de verduras diferentes, incluíndo algúns tipos non picantes. Aínda que os guisos e as sopas coreanas son moi quentes (case fervendo), moitos dos pratos laterais son servidos frío ou a temperatura ambiente.
Corea é unha península, polo que os coreanos consumen moitos mariscos aínda que a carne fíxose moi popular nos últimos 50 anos.
As especias e salsas máis comúns usadas na cociña coreana son: aceite de sésamo, pementa de chile (kochujang), chiles de pementa (kochukaru), pasta de soia (daenjang), salsa de soia, allo, xenxibre e cebollas. Como resultado, gran parte da cociña coreana ten un sabor intenso, sabroso e audaz.
As pequenas cousas
Todo, incluída a carne e as aves, é cortado en anacos de tamaño pequeno, polo que non hai necesidade de coitelo. Os coreanos tamén son expertos no uso de pauzinhos polo que se a carne é moi grande ou se serve un peixe á prancha enteiro, pode dividirse con palillos. (Moitos pratos coreanos son estofados ou adobados durante moito tempo por unha carne tenra). A comida coreana é comido tradicionalmente con palitos de aceiro inoxidable e unha culler de aceiro inoxidable longo e tradicionalmente servida nunha mesa baixa con xente sentada no chan.
Algúns Historia culinaria coreana
A gastronomía coreana viuse afectada pola súa xeografía (península), o clima (veráns quentes e húmidos e invernos moi fríos), a proximidade cos veciños de China e Xapón e a ocupación xaponesa de 1910-1945. Os comerciantes europeos tamén tiveron un impacto na cociña coa introdución portuguesa de chiles a Corea no século XVII. No século XVIII, os chiles xa estaban sendo amplamente utilizados na preparación da cociña coreana.