O arroz frito é un dos alimentos básicos da gastronomía chinesa. Podes usar case calquera ingrediente que desexes no arroz frito e este artigo é sobre unha literalmente ducias senón centos de receitas de arroz frito. Podes usar carne de vaca ou carne de xulgado cortada en tiras finas. Isto depende enteiramente.
Debes usar arroz frío ou sobrante para preparar pratos de arroz frito. É preferible empregar o arroz sobrante como se explica a continuación, pero se non ten ningún arroz sobrante na casa, cociña o arroz fresco pero asegúrese de que se arrefríe. O que sempre aconsello é cociñar o arroz, colocar nunha bandexa e soltalo cunha espátula. Asegúrese de que se arrefriou por completo antes de cocer doutra forma, o arroz quedará moi suave e non se cociñará correctamente.
Para as verduras, nesta receita usaremos cebolas, chícharos conxelados e zanahorias ralladas. Se non che gusta esta combinación, podes usar maiz doce, pementos de cores diferentes, faba edamame, feixón branco, millo cortado en cubitos, leituga de xeo, bok choy ou calquera outra cousa que puideses ter en conta.
Eu adoraría a carne antes de cociñar e fritir por si mesma ata que estea case cocida antes de engadila no arroz frito. Para os chícharos conxelados, rápidamente blanquearíame antes de engadir ao arroz frito. Se decides darte a túa cenoria en vez de tritura-la, entón tamén necesitarás blanquearla antes de engadila no arroz frito.
Esta receita de arroz frito é moi rápida, fácil e sinxela. Tamén está cheo de nutrición que o converte nun prato perfecto durante a noite.
Editado por Liv Wan
O que necesitarás
- 8 onzas de filete (cortado en tiras finas)
- 3 ovo grande
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete (ou aceite vexetal, para fritir)
- 1 cucharadita de allo (picada)
- 1/2 cebola (picada)
- 4 cuncas de arroz (arroz cocido frío ou sobrante)
- 1/2 cunca de chícharos (frescos ou descongelados se conxelados)
- 1/4 cunca de cenoria (triturada)
- 1 1/2 a 2 cebolas verdes (cebollino, cebola de primavera, picado finamente)
- Para o Marinade:
- 1 1/2 cucharaditas
- salsa de soia escura
- 1 1/2 cucharaditas
- salsa de soia lixeiro
- 1/2 cucharadita de azucre (demerara ou azucre caster)
- 1/4
- aceite de sésamo
- 1 pizca de pementa branca
- 3/4 cucharadita de maicena
Como facelo
Procedementos:
- Engade os ingredientes de marinada á carne de vaca, mexendo para combinar. Deixar repousar mentres preparas outros ingredientes (polo menos 15 minutos).
- Mestura 2 xemas de ovo co arroz suave.
- Batre ligeramente o resto dos ovos con 1 cucharadita de salsa de soia lixeira.
- Ferva algo de auga nunha pota pequena e blanquee os chícharos. Escorra a auga e deixa a un lado.
- Quenta 1 cucharada de aceite nun wok precalentado a gran temperatura. Cando o aceite quente, engade o allo picado. Revuelva por uns segundos ata que quede aromático e engade a cebola. Ferva por 1-2 minutos, ata que comeza a pór marrón e se suaviza. Engade a carne e déixela marrón brevemente, despois fregue ata que cambie de cor.
- Quenta 2 cucharadas de aceite no wok, reduza a calor ata o medio. Engade o arroz, mexendo e xirando cunha espátula para quentar e romper calquera racimo.
- Engade os chícharos e a zanahoria triturada, mexendo para combinar.
- Fai unha habitación nun recuncho do wok e despexa o ovo batido. Desfacer o ovo e logo combinar co arroz frito. Mestura a cebola verde picada. Fai unha proba de sabor e engade un pouco máis de sal e / ou pementa se o desexa. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1137 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 367 mg |
| Hidratos de carbono | 161 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 38 g |