Como dobrar Tamales

Facer Tamales é fácil unha vez que obteñas o xeito. Lea a través desta guía para aprender a preparar as cascas de millo e montar o tamale. Pode levarlle un pouco máis de tempo para facer os primeiros, pero despois de aprender as cordo, terá un lote completo listo en pouco tempo.

Dificultade: media

Tempo necesario: unha hora

Vexa como

1. Ordenar as cascas
   Percorra as cascas de millo eliminando calquera residuo. Separar as pezas máis usables desde, os anacos e as pezas máis pequenas. Garda as pezas máis pequenas para máis tarde.

1. Mergullo as cascas
   Coloque as cascas nun bol grande. Cubracas de casca con auga morna. Establece un elemento pesado (como un recipiente pesado ou unha cunca) encima das cascas para mantelos mergullados.
2. Prepare as cascas
   Elimina as cascas da auga e seque. Poñer nun prato cuberto ou unha gran bolsa de plástico para evitar que se seque. Use só as cascas de tamaño maior e medio para os tamales. Os máis pequenos pódense usar posteriormente para lazos ou parches. Ao mirar a casca, observe a forma. Teñen un extremo estreito, un extremo ancho e dous lados longos.
3. Engadindo a masa
   Coloque unha casca nunha superficie plana. Coloque 1-2 cucharadas de masa sobre a casca, dependendo do tamaño da casca. Use o dorso dunha culler de metal para estender a masa sobre a casca. Cando se estende a masa, deixe un espazo de aproximadamente 4 pulgadas desde o extremo estreito da casca e preto de 2 centímetros do outro extremo. Separe a masa ao bordo dun dos lados longos e 2 polgadas do outro lado longo. Intente manter a masa aproximadamente 1/4 de polgada de espesor.

1. Recheo
   Separe unhas culleradas de recheo no centro da masa, deixando polo menos unha polegada de masa ao redor dos lados.
2. Folding
   Localice o lado longo cun espazo de 2 pulgadas sen masa. Dobre por aí, un pouco sobreposto ao outro lado, polo que se reúnen os bordos da masa. Envolve a casca extra ao redor. A continuación, dobra o extremo ancho sobre a parte superior e despois o extremo máis estreito sobre o extremo máis ancho.

1. Atado
   Cree tiras de casca cortando ou rasgando lonxitudes de 1/4 de lonxitude de algunhas das cascas máis pequenas ou inutilizables. Usa estes para empatar a través do medio do tamale para manter as aletas abaixo.
2. Aceitunas
   Establece os tamales en posición vertical nun vapor. Podes mercar grandes vapores fabricados só para este fin. Pode ter outra cousa que poida usar para crear o mesmo efecto. A clave é ter unha pequena cantidade de auga fervente no fondo da pota e un colador ou malla de calquera tipo para manter os tamales lonxe da auga.

   
   Vapor durante uns 90 minutos

Consellos

1. Non deixes que a auga ferva completamente. Engade auga quente ao pote segundo sexa necesario, pero mantéñase lonxe dos tamales.
2. Se algunhas das cascas son moi pequenas ou ten problemas para pecha-las, utilice pezas adicionais de casca para envolver as áreas abertas.
3. Tamén podes usar o cordel de cociña para empatar os tamales.

O que necesitas

• Cáscaras de millo
• Cunca ou pía grande para remoçar as cascas de millo
• Bolsa de plástico ou recipiente para evitar que se sequen as cascas
• Tamale masa
• Rellenos
• Cubeta de vapor ou algo no que podes viralas