Valencia é unha rexión na costa mediterránea de España, onde se orixinou a paella. Paella Vegetariana é unha versión vexetariana do arrocito de Valencia. No canto de carne ou marisco, os vexetais enche e crean un saboroso e satisfeito vaso de arroz vegetariano.
Debido a que moitas cazuelas de paellas son grandes cacerolas redondas, non son axeitadas para cociñar encima dun gravador de tamaño estándar. Polo tanto, recomendamos paella de cociña nunha barbacoa redonda de carbón vexetal ou unha queima de paella de gas. Se iso non é unha opción, cociña na súa cociña usando unha tixola eléctrica . Desprácese ata máis consellos para preparar paellas.
O que necesitarás
- 9 onzas de feixón branco (ver nota *)
- Onzas brancas de 9 onzas
- 2 tomates medianos (picados)
- 4 dentes de allo (picados finamente)
- 1 berinjela grande (cortada en cubos grandes)
- 1 pementa grande (verde, picada)
- 2 alcachofas (ou 1 onza de 16 onzas de alcachofas, ver nota)
- 4 a 6 cuncas de caldo de galiña (ou caldo de verduras)
Como facelo
- Mollar os feixóns brancos durante a noite e drenar o líquido antes de cociñar.
- Antes de comezar a cociñar, recolle todo o equipo e comeza a preparar todos os ingredientes.
- Picar o allo finamente. Picar os tomates á metade, logo cortar cada medio en catro anacos. Corte a berinjela en cubos de 3/4 polgadas a 1 polgada de tamaño. Dado o pementón . Coloque todos os legumes separados.
- Se está a usar alcachofas frescas , recortar as follas e cortar a hasta inferior. Corte as alcachofas nos cuartos, de longo alcance. Se está a usar alcachofas enlatadas, ábrese e drena as alcachofas. Coloque todos os legumes separados.
- Se preparas os ingredientes antes de tempo, podes facer todo ata este punto e arrefriar os ingredientes ata que estea listo para cociñalos.
- Agora que limpar e cortar os ingredientes, é hora de acender o churrasco. Cando as brasas da grella están cubertas de cinzas brancas, a cocción pode comezar. Montar todos os ingredientes nunha mesa preto do churrasco, para que poida permanecer na zona e controlar a cocción.
- Coloque a tixola na grella e engade o aceite de oliva suficiente para cubrir o fondo e deixar que a tixola quede ben. Cando quente, salteo o ajo, a pementa e os tomates no aceite de oliva. Agregue o aceite de oliva como sexa necesario para evitar o engaste. Engade a berinjela. Cociña, mexendo moitas veces - uns 10 minutos.
- Engade os feixóns e mestura.
- Engadir o arroz en forma de cruz. Mesturar por 2-3 minutos para cubrir completamente o arroz con aceite e engadir o resto dos ingredientes. Mestura ben. Engade o azafrán á pota de caldo e revuelva. Poñer lentamente o caldo na pota ata que estean cubertos. Separa os ingredientes uniformemente sobre a cacerola. Deixar cociñar, cociñando arroz e feixón. Engade máis caldo se é necesario.
- Cando se cociña o arroz, retire do lume e cubra cunha folla de aluminio, permitindo que a paella "descansa" durante 5 a 10 minutos antes de servir paella.
Notas:
- Nota: Se as alcachofas non están na estación ou non se poden comprar frescas, use unha lata de 16 onzas de alcachofas, drenada.
- * Os faba Flageolet son frijoles inmaduros e poden ser difíciles de atopar en EE. UU. Pode substituír a conserva para os feixóns frescos, nese caso non é preciso embeber. Se non pode atopalos nas tendas, utilice calquera feixón branco similar.
- Necesitarás unha tixola de paella de 17 pulgadas, unha tixola de salsa, un coitelo afiado e unha culler ou paleta de madeira con un mango longo.
Facendo mellores paellas
Outras paellas para probar
- Paella de Marisco - Receita de Paella de Marisco
- Paella Valenciana - Receita Paella Valenciana
- Paella - Introdución á Paella española