Prepare a paella na estufa ou nunha tixola
Orixes campesiños de Paella
Paella s non sempre foron os pratos internacionais "en" que aparecen nos menús de restaurantes gourmet, preparados por famosos chefs. As paellas orixinais foron cociñadas no campo por un incendio aberto por necesidade. Os campesiños e os pastores preparaban paellas cos ingredientes que tiñan ou puidesen transportar con eles. Necesitaron unha gran comida do mediodía, que proporcionaría o seu combustible para o traballo do día.
Eles foron cociñados e comidos do mesmo pane que unha comida comunitaria.
Hoxe, mal tempo, podemos preparar paellas sobre un churrasco de gas ou carbón vegetal, un queimador de gas ou lume aberto. E se non tes espazo ao aire libre, non estás cociñando para un gran grupo ou o clima está demasiado húmido? Como din os españois, Non hai problema! Non hai dúbida de que unha pota saborosa pode prepararse na súa cociña, pero ¿como?
Paellas no Stovetop
Se preparas paella para dúas ou catro persoas, podes cociña-lo na cociña, empregando unha tixola grande e de fondo pesado de polo menos 2,5 a 3 centímetros de profundidade. Se tes unha tixola de pa de 12 polgadas, definitivamente podes usalo nun gran queimador de gas.
Debido a que as cuncas de paella non sempre teñen fondos perfectamente planos, utilizalas nun queimador eléctrico pode ser problemático xa que a calor non se distribuirá de xeito uniforme, especialmente se a pota é moito maior que o anel de queimadura.
Os modernos estufas de indución ou os de cerámica de vidro (vitrocerámicas en español) son moi populares en moitos países.
Estes vernices poden ter requisitos específicos en canto a macetas. Moitos fabricantes recomendan só certos materiais, ou que as bandexas son completamente de fondo plano. As patas de aceiro revestidas con esmaltes, con fondos máis espesos, están feitas específicamente para estas chemineas e están dispoñibles en España.
Paellas para grupos maiores
Se planea preparar unha paella para un grupo máis grande, considere usar unha tixola eléctrica de aceiro inoxidable.
Hai moitos estilos dispoñibles; No entanto, unha tixola redonda de oito pulgadas ou unha pulgada de 16 polgadas xeralmente fará unha paella de 8-10 porcións.
Características nunha tixola eléctrica
Aínda que pode usar calquera tixola eléctrica, se compra un para preparar paellas, busque as seguintes características:
- Unha tapa de vidro temperado cun bordo de metal, un mango seguro e un buraco para ventilar vapor
- Unha unidade de control de temperatura desmontable (a maioría oscila entre 225-425F graos)
- Dous mangos para transporte fácil
- Sumergible na auga: isto é óptimo para a limpeza na pileta. Algúns son incluso seguros para lavavajillas!