A ensalada Caesar foi orixinalmente inventada por César Cardini, un restaurador italiano que emigrou aos Estados Unidos a principios do século pasado. En xeral, está feito de leituga romaine, allo, croutons, queixo parmesano, anchoas e un aderezo feito con manteada, ou só ovos cocidos e pouco cocidos, salsa Worcestershire, pementa e zume de limón.
Este aderezo non é nada como o orixinal: é mellor e máis versátil. E non se preocupe a intoxicación alimentaria a partir de ovos crus. Gústame engadir algunhas herbas ao vestiario; O orégano eo tomiño son perfectos, pero tamén podes engadir albahaca ou marjoram. Pode agregar unha anchoa esmagada ao aderezo se lle gusta.
Do mesmo xeito que todas as mesturas caseras , o mellor é usar os ingredientes máis recentes que poida. Se a botella de orégano non che batea as medias cando o cheiras, tiráraa e compra unha nova. O queixo parmesano debe ser ralado, non algo da tenda, e sobre todo non é ese material no verde. Os ingredientes que puxo nestas mesturas, especialmente as mesturas de aderezo de ensalada, determinan a calidade das receitas que fai con eles.
Podes usar este aderezo para facer ensalada de pasta ou servilo sobre verduras lisas. Tamén é delicioso chorrito sobre espárragos asados ou feixón verde ao vapor. ¡Ou usalo no lugar do tradicional aderezo de ensalada de César, botándoo con croutons , leituga romaine e queixo fresco parmesano! Disfrútao experimentando.
O que necesitarás
- 1 cucharada de casca de limón seca (picada finamente)
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita de follas de orégano seco
- 1 cucharadita de follas de tomiño seco
- 6 cucharadas de queixo parmesano (ralado)
- 1/2 cucharadita de sal
Como facelo
1. Mestura a casca de limón picada, o allo en po, a pementa, o orégano, o tomiño, o queixo parmesano e a sal nun prato ata que estea ben mesturado.
2. Suba nun pote cunha tapa axustada e almacena no frigorífico ata 2 meses.
3. Para facer que César se adere con esta mestura, coloque unha mestura de 1/4 cunca nunha tapa de rosca. Engade 1/2 cunca de aceite de oliva e 1/4 cunca de zume de limón fresco. Cierra jar e axita ben a mesturar. Ou pode combinar 1/4 cunca de mestura con 3/4 cunca de maionesa e 1 cucharada de zume de limón.
Batre ata que se manteña e serve inmediatamente. Garde calquera vestimenta de ensalada sobrante ben cuberta na heladera.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 38 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |