01 de 08
Comezar por recortar o fondo
Danilo Alfaro Os pementos son raros. Por unha banda, son tecnicamente froitas, e non verduras. Isto pode ter sentido para todos os botánicos por aí, pero para o resto de nós, é simplemente raro.
E se isto non era o suficientemente estraño, tamén teñen forma rara e bulbosas, con interior raro e oco. O que non sería un problema se queremos rodaxes raras e bulbosas. Pero e se queremos franxas rectas agradables? Neste caso, o desafío é transformar unha cousa redonda nunha cousa plana e recta. Cal é o que imos facer aquí.
Antes de comezar, asegúrese de ter unha táboa de corte e unha navalla afiada . Tamén pode querer revisar este tutorial sobre como usar un coitelo de cociñeiro para que estea familiarizado coas habilidades básicas. E se precisa unha orientación rápida sobre as distintas partes do coitelo dun chef, consulte este artigo sobre The Anatomy of a Chef's Knife .
Listo para comezar? Coloque a pementa ao lado da tarxeta de corte diante de ti e recorte o extremo inferior.
02 de 08
Slice Off the Top
Danilo Alfaro Se estás a facer batonnets ou calquera outro corte de coitelo que ten que ser bo e recto, estes extremos pezas probablemente non o farán moi bo, así que podes botalos, facer un bocado sobre eles ou o que sexa.
03 de 08
Chame o pementón ao fondo
Danilo Alfaro Mirando cara abaixo cara ao interior da pimienta, pódese ver que hai varias costelas que unen o núcleo da pimienta á súa casca exterior ou casco. O noso obxectivo é cortar a través destas costelas, separando así o casco nunha soa peza, deixando intacta a casca exterior.
Atopa un lugar en calquera lugar do bordo da pimienta, agás onde unha das costelas cumpre coa capa exterior e coloque a punta do coitelo alí.
04 de 08
Slice the Pepper De arriba a abaixo
Danilo Alfaro Vai facer un único corte de arriba abaixo. A foto de arriba mostra o que debería ser.
05 de 08
Limpar o coitelo a través das costelas internas
Danilo Alfaro Este paso é a parte complicada. Un coitelo afiado fai que isto sexa máis doado porque apenas terás que aplicar calquera presión.
Nota: Se non está totalmente confiado nas súas habilidades de coitelo, non se preocupe. Poñer a pementa no fondo como no paso tres e simplemente cortar os paneis individuais (as seccións cadradas anchas separadas polas costelas) facendo unha serie de cortes rectos cara abaixo. A pementa non estará nunha soa peza cando termine, pero o máis importante é que as mans e os dedos serán .
Se continúa, a idea é varrer a lámina lateralmente a través das costelas. Como fas iso, a pementa enteira só debería desenrolar aí mesmo na táboa de corte.
06 de 08
Elimina o núcleo
Danilo Alfaro Se fai iso, o núcleo e todas as sementes deberían saír todo nunha soa peza.
07 de 08
Recortar as membranas
Danilo Alfaro Podes desenrollar a pementa para que estea plana e logo recortar as pequenas membranas brancas.
08 de 08
Voila! Eliminou o núcleo e as sementes dun pemento.
Danilo Alfaro Alí non era tan fácil? Agora que transformaches esa cousa bulbosa estraña nun bo e sinxelo plano, estás listo para cortar e dalo do xeito que che guste.