Iogur grego - γιαούρτι, pronunciado yee-ah-OOR-tee - ten unha mística propia. Non hai só un verdadeiro yogur grego fiel. Do mesmo xeito que ocorre con calquera produto, diferentes fabricantes poden poñer as súas propias roturas nas súas marcas.
Esta é unha receita básica para o iogur grego casero. Utiliza leite integral, e é delicioso como é, pero pode converterse no iogur máis groso que é o favorito na cociña grega ao esforzo . Tradicionalmente, o iogur grego se tensa polo menos dúas ou tres veces para eliminar o soro de leite - o leite de leite en bruto - ea lactosa. Isto fai que sexa menos azucrado e reduce os carbohidratos. Esta receita explica os pasos necesarios para facer o iogur antes de esforzarse, pero pode dar ese paso extra para conseguir ese toque tradicional final.
O que necesitarás
- 1 cuarteto (32 onzas) máis 2 cucharadas de leite (ovellas integrales ou leite de vaca, pasteurizadas)
- 2 culleres de sopa de iogur casero preparado (ou iogur simple sen sabor con cultivos vivos activos)
Como facelo
- Trae todos os ingredientes á temperatura ambiente antes de comezar.
- Quenta o leite só ao punto de ebulición. Despeje isto nun recipiente non metálico.
- Deixar o leite fresco a tibio , de aproximadamente 100 a 105 F. Unha pel vai formar na parte superior.
- Mestura as 2 culleres de sopa de iogur - casera ou comercial - con 2 cucharadas de leite.
- Engade a mestura de iogur / leite ao leite morno, deixándoa coidadosamente ao lado do recipiente para que non se moleste a pel que poida formar na parte superior.
- Cubra cunha tixela limpa e coloque o recipiente nun lugar quente e seco durante polo menos 8 horas ou durante a noite, o que o permite engrosar.
- Drene con coidado calquera exceso de líquido.
- Refrixerar por 4 horas antes de usar.
Variacións e consellos
- O iogur se pode comer como é, xunto coa pel cremosa na parte superior. Servir con mel , noces picadas, sementes de Roma ou doces de culler.
- Pode almacenar o iogur final na neveira, pero asegúrese de usalo dentro de 4 a 5 días. Non esqueza gardar un pequeno importe para facer o seguinte lote.
- É mellor permitir que o iogur se poida durar entre 8 e 12 horas, pero non máis de 12 horas. Se o iogur se coagule máis alá de 12 horas, tomará máis sabor agrio.
- Podes percorrer a milla extra e estirar o iogur despois do Paso 6. Isto producirá o groso yogur que se usa en tantas receitas gregas, e en realidade é moi fácil de facer. É unha simple cuestión de espremer o iogur a través do pano, forzando o líquido. Isto debería xerar un iogur de consistencia e textura similar ao da crema de leite.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 143 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 101 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |