Os sabores de sal de porco apelan esta excelente sopa de lentellas. A sopa é aderezada con zume de verduras, un pouco de tomiño e folla de loureiro.
Para un sabor afumado, utilice o touciño encaixado na receita ou engade o xamón restituído sobrante.
Non dubide en substituír uns 1 1/2 cuncas de salsa de tomate para o zume de V8.
Ver tamén
Salsa de lentilha cociña lenta con salchicha fumada
Sopa de lentilha con xamón lento
O que necesitarás
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 cunca de apio en rodajas
- 1/2 cunca de zanahoria en rodajas
- 1 allo de allo medio, picado
- 1/4 cunca de manteiga
- 1 libra de lentellas secas (preto de 2 cuncas)
- 2-3 onzas de porco de sal (corzo)
- 8 cuncas de auga
- 2 latas (12 onzas de fluído cada unha) V-8 zume de vexetais
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas, esmagado
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1 folla de loureiro
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha pota grande a lume medio. Engade a cebola, apio, cenoria e allo; cociña, mexendo, ata que a cebola sexa translúcida.
- Lavar e arrefriar lentellas baixo auga fría.
- Engade as lentellas á mestura de cebola xunto cos ingredientes restantes. Leve a ferver e logo cobre a pota. Reduce a calor e cociña a lume baixo por 1 hora ou máis ou ata que as lentellas estean ben.
- Revuelva ocasionalmente.
- Servir sopa de lentilha con pan ou rolos crujientes ou pan de millo fresco.
Variacións
- Substitúe o carne de porco salgada con franxas de 3 a 4 grosas de Bacon, cortadas en cubitos. Engádeo á tixola xunto coa mestura de cebola e vexetais.
- No canto de carne de porco, engade o jamón sobrante á sopa.
- Substitúe a auga con vexetais ou polo (preferiblemente sen sal).