Cada método produce unha textura diferente
Nada é mellor que as puré de pataca suave e cremoso . Pero pode sorprender ao saber que non son as adicións gordas como a manteiga ou a crema que crean a bondade esponxosa. É a maneira en que as patacas están divididas, xa sexa enriquecidas ou encharadas, que dan como resultado a consistencia ideal deste prato moi amado.
¿Debería machucar ou arroxar as patacas? A resposta é que depende das túas preferencias, como se usa patacas sen cortar , ou cal ferramenta se sente mellor na man.
Se desexa incluír a casca nas patacas trituradas (xa sexa para nutrición ou porque non quere o traballo engadido de eliminalo), a masher é o camiño a percorrer. Podes colocar as patacas sen pelar no arroz, pero terás que eliminar de forma consistente as cascas desde dentro cada lote. Usando tanto o máis rico como o masher son intensivos para o traballo, nin ningunha ferramenta é un atallo.
Usando un Ricer With Potatoes
Para lograr patacas de puré sen racimos, a maioría dos expertos recomenda usar máis rico. Forzar a pataca cocida a través dos pequenos buracos do ricer crea uns anacos de pataca (de aí o nome) e o aire que se incorpora mentres se apoia contribúe ao brillo lixeiro. Un rico componse da tolva, onde se coloca a pataca eo émbolo, que presiona para forzar a pataca.
Unha alternativa ao ricer é un molino de alimentos, que é unha máquina de manivela que forza a comida a través de pequenos furados nunha peneira.
Se non tes un molino máis rico ou un molino de alimentos, podes facelo cun colador, usando a parte traseira dunha culler grande ou un recipiente máis pequeno, mesmo con presión para empurrar as patacas. Isto leva moita forza, pero funcionará. Non elimine o procesador de alimentos para este traballo; terminarás con puré de goma .
Usando un Masher
En realidade, non é posible obter unha puré de patacas lixeiras e aireadas con masher, pero podes conseguir unha textura sedosa. Para iso, terás que ser metódico mentres utilizas un masher de pataca. Debe dominar un movemento simultáneo de presionamento e torsión mentres se asegura de macerar ao redor dos bordos da pota, sen perder áreas. Asegúrese de que as patacas estean completamente cocidas e, se é necesario, engade un pouco de líquido para moverse ao longo do proceso.
As patacas asadas aínda conservarán máis textura, mesmo cando se procesan a través do máis rico. A maioría das persoas prefire simplemente masticar ou esmagar as patacas xemelgas e gozar dos grumos do sabor da pataca. Independentemente do tipo de pataca que use, asegúrese de que as patacas cocidas estivesen completamente escorridas de auga. Despois, regrese as patacas drenadas á pota e quente, mentres axita suavemente, para secarse con calquera humidade residual antes de macerar ou arrugar.