A cebada pode ser o gran cultivado máis antigo do mundo
¿Que é a cebada?
A cebada (tamén chamada de grañones) é botanicamente coñecida como Hordeum vulgare e crese que se orixina no oeste de Asia ou en Etiopía. Datando a idade de pedra, a cebada segue sendo considerada un dos primeiros cinco grans de cereais do mundo. Só o dez por cento de cebada úsase como alimento humano, mentres que un terzo completo utilízase para a produción de bebidas de malta, incluíndo cervexa e whisky. Non obstante, a maioría das cebadas de cosecha úsanse para a alimentación animal.
A cebada tamén é un ingrediente principal na elaboración dunha variedade do condimento popular xaponés chamado miso .
Tipos de cebada - Formas de cebada
• A cebada perla é, de lonxe, a forma máis popular de cebada nos Estados Unidos. O procesamento extensivo elimina os dous cascos externos xunto coa capa de salvado, obtendo granos de marfil de tamaño uniforme con moi pouca fibra. Este procesamento fai que a mordida sexa menos mordaz, pero tamén elimina a gran maioría da nutrición inherente a cebada. O seu sabor é suave e fresco, e cociña en 30 a 45 minutos.
• A cebada enrollada ou escamosa é similar á avea en lata e úsase como cereal.
• A fariña de cebada (tamén coñecida como cebada) ten un contido de baixo contido de glute que resulta nun baixo crecemento, polo que moitas veces combínase con harinas de glute máis altas cando se usa para os panes levados que deben subir.
• Os grans de cebada son asados, grans de cebada molida usados como cereal ou prato cocido.
• A cebada descascada (tamén coñecida como cebada de trigo integral) só ten eliminada a capa exterior, deixando a capa de salvado intacta. É extremadamente alto en fibra e nutrición, cun sabor pronunciado que fai que o adestramento dental poida valer a pena. Este formulario require o tempo de cocción máis longo.
• A cebada escocesa foi descascada e, a continuación, acaeuse a terra.
Leva un tempo de cocción longo para volverse a gusto.
• A cebada rápida é cebada perla que foi cocida e secada. Prepararase o máis rápido, normalmente en menos de 15 minutos.
Máis sobre Receitas de cebada e cebada
• Que é a cebada? Tipos de cebada
• Almacenamento de cebada, consellos de cociña e medidas
• Receitas de cebada
• Máis información vexetal
Libros de cociña
- Grandes sorprendentes
- O novo libro de grans enteiros
- 366 Deliciosos xeitos de cociñar arroz, feixón e grans
- Máis libros de cociña