01 de 08
Fai heladería cun bol, batido e un congelador
Sorbete para servir. Molly Watson Pensas que necesitas un xeado para facer sorbete? Non é certo! Todo o que necesitas é un conxelador, unha tixela de metal ou cerámica e algo para remover (un batidor ou mesturador é o mellor).
02 de 08
Mix Ice Cream Base
Helado helado. Molly Watson Fai a mestura de sorbete de acordo coas instrucións da receita (aquí estamos facendo Buttermilk Ice Cream ). Se a mestura se cociña ou se quenta en absoluto, o arrefriamento primeiro acelerará este proceso de xeito inconmensurable e producirá un xeado cunha textura máis cremosa.
Podes facelo poñendo a mestura nunha gran cunca de metal ou cerámica (a mesma que vai conxelar) e axustar a tixela nun recipiente máis grande cheo de xeo. Mesturar unha vez por moito tempo ata que a mestura estea fría. Teña en conta que a mestura conxelarase máis rápido nunha cunca metálica.
Coloque a mestura no conxelador por aproximadamente media hora e ata unha hora.
03 de 08
Conxelar 30 minutos
Ice Cream First Freeze. Molly Watson Despois de que a mestura estivese no conxelador durante uns 30 minutos, retirao do conxelador. Debe existir unha capa de xeado conxelado ao longo do borde da cunca. Se non o houbera, regrese ao congelador durante outros 30 minutos.
04 de 08
Whisk Ice Cream
Ice Cream First Whisk. Molly Watson Borra as xemas conxeladas ao longo do lado da tixela no resto do xeado. Faino o máis rápido posible e devolva a tixela ao congelador.
05 de 08
Mantéñase conxelando e batendo
Espremer o xeado. Molly Watson Repita isto: batendo a mestura cada 20 a 30 minutos está no conxelador - ata que a mestura estea conxelada. Vai conxelar e engrosar lenta pero seguramente.
06 de 08
Conxelar e bater ata a textura suave
Helado espesado. Molly Watson A mestura congelarase o suficiente como para ser máis ou menos textura de sorbete. Agarrarase a un whisk. Neste punto, pode necesitar cambiar a unha culler ou espátula para revolver o sorbete a menos que teña un batido moi forte.
A mestura agora é suficientemente espesa para engadir chip de chocolate, galletas trituradas, noces picadas, froitas puras ou outras adicións de sabor sen que simplemente se afundan ao fondo da mestura unha e outra vez. Mestura calquera adición que queiras.
Nota: Engadindo algo neste punto, desenchufará a mestura un pouco. Isto é de esperar, así que non se preocupe por iso, só sei que o xeado necesitará un pouco máis de tempo no conxelador para firmar.
07 de 08
Continúa a conxelación ata que o xeado é groso
Helado conxelado. Molly Watson Continúa conxelando e mexendo o xeado - a intervalos de 20 a 30 minutos - ata que o sorbete é firme e torna-se a mesturar.
Transfira o sorbete a un recipiente que pretende almacenalo (ou simplemente cubra a tixela que conxelou) e conxélase ata que sexa difícil.
08 de 08
Servir sorbete xeado!
Sorbete para servir. Molly Watson Se realmente o deixas conxelar o xeado (deixámolo pasar a noite no conxelador, por exemplo), é posible que teñas que permitir que o xeado se suavie un pouco á temperatura ambiente durante uns 10 minutos antes de servir. En calquera caso, prepare-se para coller e servir xeado caseiro, sen necesidade de xeado.