As pasas non son máis que uvas secas. Pero o que se fai unha deliciosa transformación cando as uvas están arruinadas e deliciosas. Aquí tes algúns datos sobre as pasas que os fan aínda máis especiais.
Panses Xoga ben cos outros
- Para a maioría das receitas, pódense usar diferentes tipos de pasas indistintamente, agás cando se especifica. Incluso entón, pode substituír, pero non espera o sabor desexado da receita orixinal.
- Outras froitas secas como pimentões, datas picadas, ameixas ou arándanos secos poden ser medidas substitutas para a medida das pasas.
Pump It Up
- A maioría das pasas beneficianse de seren plumped antes de usar. Sumergue as pasas nun pouco da receita líquida ou a auga da billa quente durante 10 a 15 minutos antes de usar ata que se colar. Pat seque antes de usar se non está usando o líquido de remojo na receita.
- Ao usar pasas en produtos horneados, tirar as pasas nun pouco da fariña de receita ( non fariña extra, o que pode facer a masa pesada) mentres se separa cos dedos. Isto axudará a evitar que se afundan na parte inferior da tixola ao cocer.
Chop It Up ou Non
- Se precisa pementa picada nunha receita, considere usar groselhas secas. As pequenas pasas son aproximadamente do mesmo tamaño que as pasas estándar picadas e teñen un sabor similar e non necesitan cortar.
- Ao cortar as pasas, quenta a folla de coitelo primeiro para cortar máis facilmente a través das froitas secas. Ou conxelar as pasas antes de cortar nun procesador.
Afrouxar un pouco
- Se as pasas están todos xuntas, colócanse nun colador e enxágüe con auga quente, separándose suavemente cos dedos.
- As pasas endurecidas pódense resucitar e separar colocándoas nunha tixela cun pouco de auga morna e microondas no ALTO por 10 a 15 segundos.
- Manteña un xerra de pasas mergullándose en ron , brandy ou licor para engadir máis profundidade aos produtos horneados e mantelos lonxanos.
Crea ou non
- As pasas teñen tanto peso en ferro como as beans secos ou a carne molida .
- Segundo o científico alimentario Shirley Corriher, os panaderos que fan pan sen conservantes ás veces usan concentrado de zume de pasas e pulpa de uva para estender a súa vida útil porque inhiben o molde.
- As pasas son sabrosas en todo tipo de doces, por suposto, pero tamén se casan moi ben con repolo , verduras de follas verdes escuras como espinacas, chardos suízos , kale e brócoli rabe, cuscús , ron, licores de laranxa e moito máis.
Coidado coas pasas tratadas con sulfitos
Se es alérxico aos sulfitos, asegúrese de ler a etiqueta no paquete de pasas. Normalmente só as pasas douradas son tratadas con sulfitos. Evite a todo custo.
Sabías?
- 1 libra de pasas sen sementes = preto de 3 cuncas
- 1 libra de pasas de sementes = preto de 2 1/2 cuncas
Máis sobre pasas