Os arándanos secos, tamén chamados "craisins", son xeniais por si só, ou en ensaladas, con granola ou iogur, ou incluídos en magdalenas e outros produtos horneados. Son máis fáciles de facer nun deshidratador, pero tamén se pode secar con éxito no seu forno.
Prepare os Arandeira
- Lave os arándanos. Colócaos nunha tixela grande ou bote e deixe auga fervendo sobre eles. Deixalos mergullar na auga quente durante 10 minutos. Deberían "pop" ou dividirse aberto, pero non se preocupe se hai algúns duds que non. Nós coidar deles un pouco máis tarde.
- Drena os arándanos nun colador, despois envolve os suavemente nunha tixela limpa para desfacerse da maior cantidade posible de auga.
- Combina os arándanos cun simple xarope de azucre feito con 2 partes de auga a 1 parte de azucre. Necesitarás 1/4 cunca de xarope sinxelo por 12 onzas de arándanos (a cantidade habitualmente atopada en bolsas de cranberries comercializadas). Pode omitir este paso se o desexa, pero ten en conta que probablemente todos os "craisin" que xa probou das marcas comerciais foron endulzados. Os arándanos sin azucar poden ser amargo e astringente.
- Establecer un estante sobre unha tixola. Cubra con dúas capas de toallas de papel e unha folla de papel pergamino.
- Pon os arándanos blanqueados e azucarados no rack cuberto. Deixar preto de 1/4 de polgada de espazo entre as bagas de todos os lados para que o aire poida circular entre as froitas.
- Cando estea a colocar os arándanos no seu lugar, observe se algunha das froitas non se dividiu durante o seu remollo de 10 minutos en auga quente. Pierce aqueles que non se dividiron coa punta dun coitelo antes de engadilos ao rack cuberto.
- Utilice pratos adicionais máis rack, toallas de papel e papel de pergamino segundo sexa necesario para manter os seus cranberries restantes.
Secar os Arandeira
- Xire o forno á súa configuración máis baixa. En moitos fornos, isto é de 150 F (o ideal sería de 135 F se o forno é tan baixo). Configure o prato de fariña de cranberries no forno 8 horas ou durante a noite.
- Comprobe os arándanos despois de 8 horas. Deberían estar completamente secos pero aínda un pouco covados ou flexibles.
Non estará completamente seguro de que os arándanos estean completamente deshidratados ata que se arrefríen (xa sabes como as galletas se emborronan despois de sacalos do forno). Same trato con froitos secos). Unha vez que pensas que están secos, apaga o forno e elimina os arándanos. Deixalos arrefriar durante 20 a 30 minutos.
Despois do período de enfriamento, rasga unha das froitas á metade: non debe haber humidade visible ao longo do descanso.
Condición dos Arandeira
Mesmo despois de que os arándanos estean correctamente secos, aínda pode haber algunha humidade residual na froita que non pode sentir. Isto non debería ser suficiente para evitar que a froita estea preservada de forma segura e sen molde. Pero terás un produto máis sabroso e mellor se fas o que se chama "acondicionamento" dos froitos secos.
Coloque os arándanos secos e arrefriados en frascos de vidro ou envases de almacenamento de alimentos sen BPA , só enche os frascos aproximadamente 2/3 completos. Cubra os frascos. Sacuda os frascos un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe as bagas así como calquera humidade que aínda conteñan. Se algunha condensación aparece nos lados dos frascos, a froita non se seca o suficientemente e ten que volver ao deshidratador durante unhas horas.
Unha vez que os arándanos secos estean condicionados, almacena-los en recipientes herméticos lonxe da luz directa ou a calor. Está ben cubrir completamente os frascos neste punto: a 2/3 de pleno era só para a fase de condicionamento cando necesitaba poder axitar as pezas.