Kabocha, tamén coñecido como cabaza ou kabocha xaponés, é un vexetal estacional que pica no outono ao inverno. É venerado pola súa carne rica en nutrientes e sabor lixeiramente doce.
Na cociña xaponesa , o kabocha é un ingrediente moi tradicional que moitas veces aparece nas comidas familiares cotiás e úsase nunha variedade de pratos. A receita máis básica de kabocha é a kabocha, que se sazonea con ingredientes básicos como a salsa de soia e mirina .
Outro prato popular xaponés é kabocha korokke (ou croquetas). Outras formas populares nas que kabocha é incorporado á cociña xaponesa é tempura . Moitas veces atoparás unha porción de tempura de cabaza entre a variada selección de tempura en restaurantes xaponeses. O kabocha tamén pode usarse como sustituto da pataca en varios pratos e tamén se pode incorporar a pratos como pasta, guisos, arroz de curry e pratos xemelgos.
Consellos de receita:
Microondas a cabaza de kabocha para suavizar a súa pel exterior, que é moi resistente. Isto facilitará a cortar.
O que necesitarás
- 1 libra cabaza kabocha
- 1/2 cebola picada
- 1 cucharada de manteiga
- 2 cucharaditas de po de papilas de pollo (Nota: 2 cuncas de caldo de pollo poden ser substituídas polo po de arroz e auga)
- 2 cuncas de auga
- 1 2/3 cuncas de leite
- Sal a gusto
- Pimienta negra, a gusto
- Perejil picado fresco para adornar (opcional)
Como facelo
- Lavar o exterior da cabaza de kabocha. Cortar á metade e eliminar as sementes e as bandas internas da calabaza.
- Coloque o kabocha nun prato a proba de microondas e fale no microondas por 1 a 2 minutos, dependendo da potencia do seu microondas. Isto axuda a suavizar o kabocha un pouco.
- Cortar a kabocha en rodajas finas e eliminar a pel exterior. Coloque lonxas ao carón.
- Nunha olla media, funda a manteiga e rebanadas de cebola salteadas ata que estean translúcidas e suavizadas.
- Engade a kabocha e saltee xunto coas cebolas ata que o kabocha estea cocido.
- Despeje a auga e engade o po de colher de polo na olla. (Nota: o caldo de pollo pode ser substituído polo caldo e auga.) Ferva a lume baixo por uns 10 a 15 minutos, ou ata que a kabocha estea suavizada.
- Use un batidora de inmersión para mesturar as verduras co caldo, ou deixar que a mestura poida arrefriar un pouco e logo vértela nun batidora tradicional ao puré, despois engádeo ao pote.
- A lume medio-alto, engade o leite á mestura de kabocha e ferva, constantemente mexendo a sopa. Apague o lume e sate con sal e pementa. Mestura ben e serve inmediatamente. Adornar con pementa negra fresca e picada picada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 439 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |