O que necesitarás
- 1 libra fresas (frescas ou descongeladas de conxelados)
- 1 cucharada de zume de limón
- 2 cuncas de azucre (uso dividido)
- 2.5 culleres de sopa de pectina líquida
Como facelo
1. Prepare unha xanela de 8x8 facéndoa con folla de aluminio ou papel de pergamino e pulverilha con pulverización antiadherente.
2. Coloque os amorodos nun licuador ou procesador de alimentos e trate ata moi ben purificado.
3. Despeje a través dun filtro de malla nunha pota media, descartando os anacos de froita restantes. Mestura o zume de limón e 1/2 cunca de azucre, coloque a pota a lume medio-alto e insira un termómetro de doces.
4. Cocer a mestura, mexendo constantemente, ata que estea quente, ao redor de 140 graos F. Engade as restantes 1.5 cuncas de azucre e a pectina líquida e manteña o lume ata o medio.
5. Continúa a cocer, mexendo con frecuencia, ata que a mestura rexistre 200 graos F. A este punto, acende o lume baixo e manteña a 200 durante 2-3 minutos. Despois diso, devolva a calor ao medio e mételo ata 225 graos F. Este proceso levará algún tempo, especialmente coa calor sobre o medio, así que ter paciencia e ser dilixente en remover con frecuencia polo que o fondo non se escorrega.
6. Unha vez que a pasta de froitas alcance 225, acende a temperatura baixa e manteña a esa temperatura durante 2-3 minutos adicionais.
7. Elimina a cazola do lume e raspa a mestura de pataca de amorodo na pota preparada, suavizándoa nunha capa uniforme.
8. Permitir que a mestura de paté de froitas se axuste a temperatura ambiente durante varias horas, ata que sexa completamente fría e firme. Utiliza un coitelo afiado para cortalo en prazas moi pequenas e roda as pezas individuais en azucre granulado.
9. A pataca de amorodo pode ser servida de inmediato ou refrixerada nun recipiente hermético por ata unha semana. En caso de refrixeración, as pezas poden necesitar ser re-laminadas en azucre granulado antes de servir.
Prema aquí para ver todas as receitas de doces de amorodo!
Resposta ás reseñas:
Si, o paté de froitos leva moito tempo para cociñar. Se pensas no que está a suceder, estás cociñando todo o líquido fóra do puré de froitas e reducíndoo a unha pasta moi grosa. A cantidade exacta de tempo depende de moitos factores, como a cantidade de auga no seu puré para comezar, as capacidades da súa estufa e a calidade da pota que usa. Pero pode esperar que o proceso leve polo menos 30 minutos e ás veces ata unha hora. Quero engadir que isto é máis sinxelo nunha gamma de gas, pero pódese facer de forma absoluta nunha estufa eléctrica; de feito, uso unha estufa eléctrica moi antiga na casa e funciona ben.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide