01 de 04
Cal é a diferenza entre pasas, sultanas e grosellas?
Copyright Elaine Lemm Tome calquera receita de cocción onde as froitas secas estean implicadas e non hai forma de evitar os tres incansables pasas, sultanas e groselhas. Hai outras froitas secas como o arándanos secos, a casca mesturada, as datas e as ciruelas, pero estes tres son os que se usan extensamente nos pasteis e puxos tradicionais británicos e irlandeses. Atoparás en moitas maneiras pero non menos importante, son os principais xogadores, tanto en un bolo de Nadal ou no pudim de Nadal , e as tortas de Mince non serían nada sen elas. Incluso atoparás en chutneys e curry, polo que sen dúbida, son un dos ingredientes máis versátiles na cociña.
Entón, que son estes e son intercambiables? Seguramente son simplemente o mesmo pero unha cor diferente son todas as preguntas sobre as diferenzas. Pero a resposta é non. Eles, de feito, cousas moi diferentes e cada un trae as súas calidades para a festa de asar.
Ademais, se engades a este o problema de que os diferentes países usan diferentes nomes e pode chegar a ser aínda máis confuso. Percorre as seguintes páxinas e descobre as diferenzas, pode que estea sorprendido.
02 de 04
¿Que é un groselho?
Getty Images En primeiro lugar, as grosellas que falamos aquí son froitos secos e non deben confundirse con groselhas de froitas suaves como groselhas.
Aquí, as groselhas son as groselhas negras e negras tan populares nos bolos, atopalos nun clásico, manchado ou un pastel Eccles e son, de feito, secos, vermello escuro, uvas sen sementes, moitas veces a uva Corinto Negro. As uvas se secan para producir unha froita negra, diminuta, arrufada e doce.
As uvas foron orixinariamente cultivadas no sur de Grecia e, a maioría das veces, da illa de Zante, de aí o nome de Zante Currant nos Estados Unidos.
O nome groselha provén da antiga cidade de 'Corinto'. Outros nomes para as pasas son as groselhas Zante, as pasas Corinth ou as pasas corintias, pero no Reino Unido e Irlanda, simplemente chamadas groselhas.
03 de 04
Que é unha pasas?
Getty As pasas son as uvas de Moscatel brancas secas. Son secos resultando nunha froita escura e seca e como unha grosella, densa en textura aínda estoupada con sabor doce. Os principais produtores do moscatel son os Estados Unidos, Turquía, Grecia e Australia
Unha panceta pode (a diferenza das groselhas) absorber outros sabores, polo que é moi popular empapar as pasas en alcohois con sabor como o aguardiente ou o Amaretto con sabor a améndoa antes de usar na cociña. As pasas poden manter o sabor facendo o prato final máis saborosa.
04 de 04
Que é unha sultana?
Getty Images A sultana é unha uva branca seca pero esta vez, procedente de variedades sen sementes de uva. As sultanas son de cor dourada e adoitan ser moito máis fermosas, máis doces e máis jugosas que outras pasas. Turquía é o principal produtor de sultanas.
As sultanas absorberán outros sabores, así como unha pasas pero non así, polo que é mellor usar a pasas regular.