Esta receita de cheesecake tradicional ou sernik (SEHRR-neek) ten unha doce cortiza de pastelería e un recheo feito con quark ou queixo de labrego, un queixo seco currado coñecido como twaróg (TVAH-rroog).
Se non podes atopar o queixo seco, quizais fagas o queixo do teu facendeiro a partir de cero. É ridículamente sinxelo.
Sernik é unha das sobremesas máis comúns servidas en restaurantes polacos e na casa. Compara esta receita cun pastel de queixo polaco máis moderno, que ten unha torta de empanada.
Esta receita auténtica e tradicional é de Anna Chodan Krol de Rudka, Polonia. Aquí tes máis receitas polacas de queixo que queres probar.
O que necesitarás
- Escuridade:
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/2 cunca de azucre
- 3/4 cucharadita de po de cocción
- 5 onzas de manteiga fría
- 2 xemas de ovo grande (receitas brancas de ovo sobrantes)
- 3 cucharadas de crema agria
- Recheo:
- 5 onzas de manteca a temperatura ambiente
- 2 cuncas de azucre
- 4 grandes ovos de temperatura ambiente, separados
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 quilos de queixo seco ou queixo twaróg ou quark, pasa a través dunha peneira ou se procesa nunha batidora ata que estea lisa
Como facelo
Fai a codia
- Nunha tigela grande ou procesador de alimentos, mestura a fariña, 1/2 cunca de azucre e po de cocción. Corte ou pulsa a manteiga fría en canto á masa para pastel.
- Nun bol separado, mestura 2 xemas de ovo e crema agria e engádense á manteiga de fariña, combinando ou pulsando só ata que se combina. Se a masa está moi seca, engade un ovo enteiro extra. Se a masa é demasiado suave para rolar, refrigérela durante 1 hora.
- Engrase lixeiramente unha tixola de 13x9 pulgadas con manteiga. Manteña a masa de masa para dobrar a tixola e chegar aos lados. Adáptese en tixola, facendo un borde ondulado ou laminado. ( Nota: Se ten a masa sobrante, rolo en formas de lapis para decorar a parte superior do cheesecake cheo.)
Faga o recheo
- Fornecer a 350 F. Nunha tigela grande, xuntar 5 onzas de manteiga a temperatura ambiente con 2 cuncas de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso.
- Bata en 4 xemas grandes de ovo e vainilla ata que estea ben incorporado. Mesturar ben no queixo.
- Nunha tigela separada, bater os 4 claros de ovo de temperatura grande a picos duros. Dobre-los á mestura de queixo.
- Despeje o recheo en cacerola forrada. Se ten a masa restante, rolo en formas de lapis e colócase diagonalmente na parte superior da tarta de queixo.
- Fornar entre 50 e 60 minutos ou ata que o centro teña un pouco lixeiramente. Non deixes que o marrón superior. Deixe arrefriar completamente antes de servir. Refrixerar sobras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 709 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 274 mg |
| Sodio | 633 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |