Frugal agricultores do leste de Europa sempre foron coñecidos por comer nariz a cola, é dicir, utilizando todas as partes do gando que carnicer. Os cortes de carne máis finos termínanse na paleta para romper o tecido conxuntivo ata que todo o que queda é a carne de tixola caída de óso nunha salsa irisada con graxa e rodeada de verduras raíces. O que, en linguaxe común, é coñecido como un guiso. Estes guisos son frecuentemente acompañados de macarrão ou boliñas ou só un bo, multigrain ou pan de centeo. Aquí hai receitas para algúns dos guisos europeos máis importantes.
01 de 09
Receita hixiénica de tomate-pementa repolo-LecsoRenáta Dobránska / Getty Images O lecko húngaro é un guiso de verduras que combina tres dos ingredientes favoritos de Hungría: pemento, tomate e pemento. Lecso pode ser servido de forma variada como un prato de verduras, aperitivo ou a comida principal. Lecso é semellante ao djuvece serbio e letcho ruso.
02 de 09
Receita de galiña polacos receita-Bigos© Barbara Rolek Bigos é considerado o prato nacional de Polonia. É un estofado de carne e chourizo abundante e longa que se remonta a séculos. Foi tradicionalmente servido ao comezo da tempada de caza, de caída a través de Shrove Tuesday, ou ata que o abastecemento da familia de churrasco curado en barril quedou sen vida. Hoxe toca todo o ano. Nos vellos tempos, estaba cheo dos froitos do bosque, a cogomelos, os froitos secos, pero hoxe todo pasa.
03 de 09
Stew de cabaciña de oriente europeo en receita de viño tintoMatt Lincoln / Getty Images Os europeos do leste aman os xemelgos e este delicioso guisado servido con zumes de pan espesados e patacas asadas enche a factura. En polaco, isto é coñecido como gulasz ogonowa , e en húngaro, é tejfölös ököruszály .
04 de 09
Receita de verduras raíz de raíz rusa-Ragu iz OvoshejThorsten Suedfels / Getty Images Esta receita de cocido vexetal ruso ou ragu iz ovoshej é deliciosa con pan de centeo escuro e un pouco de manteiga, e pode ser fácilmente un prato principal vexetariano. Os rusos, como as súas verduras moi suaves, esquecen as túas nocións de verduras al dente para este prato!
05 de 09
Receita fácil de camarón croata-Skampi Na BuzaraBill Boch / Getty Images Esta rápida e fácil receita de cocido de gambas croata ou škampi na buzara é un exemplo das ricas ofertas de mariscos ao longo da costa de Dalmacia que están influenciadas pola veciña Italia. As comidas comezan a miúdo con pasta ou risoto, e entón toca peixes e mariscos frescos en sopas ou guisos. Deixando as cunchas no camarón cando o cocido fai unha deliciosa salsa perfecta para mergullar o pan crujiente.
06 de 09
Receita Goulash de carne húngara-Marha GulyasSmneedham / Getty Images Beef Goulash húngaro - Marha Gulyas - é outra comida de one-pot que se xunta rapidamente se os ingredientes son preparados a noite anterior. É ideal para unha cociña lenta, conxélase ben e ten un mellor sabor ao día seguinte. Sirva con pasta ou boliñas de elección como csipetke ou nokedli .
07 de 09
Receita de feixón croata Bean-Grah i VarivahSopa de habas croata ou Grah i Varivah. © Barbara Rolek con licenza de About.com, Inc. Este prato de feixón croata é coñecido como grah i varivah . Algúns chámanlle unha sopa, pero é tan espeso, pode considerarse un guiso. Todo tipo de carne afumada ou mesmo salchicha fará, pero a carne de costela afumada é tradicional e proporciona o mellor sabor. Podes usar unha combinación de feixón seco, pero normalmente úsanse arándanos, pinto ou frijoles. Sirva con pan e ten unha comida de recheo, especialmente cando hai un sorriso no aire.
08 de 09
Receita de paprika húngara Paprikas CsirkeHúngaro Chicken Paprikash. © Gale Gand, usado con permiso Esta receita para o húngaro Chicken Paprikash- paprikas csirke é da nai de Gale Gand, xefe de Chicago, Myrna Grossman Gand, que a herdeou da súa propia nai húngara, Elsie Grossman. Algúns senten que este é un "auténtico" paprikash porque non contén pimentões verdes e serve sobre arroz, sen fideos. Pero a paprika varía de rexión a rexión e de familia a familia.
09 de 09
Receita de Goulash Croata Croata-GulasVenison Goulash con Polenta. © Lebhar-Friedman Libros, usado con permiso. Esta receita croata de galiña de venison ou gulaš é da chef Julia Jaksic , unha chef de ascendencia croata-estadounidense de Nova York. Gústalle servir este guiso sobre unha cama de polenta ou palenta en croata (ou mamaliga en romanés), pero as papas mashed ou os fideos de ovo tamén funcionan ben.