O csipetke húngaro é un cruce entre un fideo e unha boliña. Pódense cociñar directamente con caldo de sopa, estofado ou en auga pura, e son un excelente acompañamiento para o húngaro Beef Goulash ou calquera prato rico en zumes de pan ou salsa.
Csipetke é un dos estilos máis rápidos de fideos caseiros para preparar. O seu nome provén do xeito en que se forman. As pernas de masa, sobre o tamaño dun centavo, son rodadas nunha bóla, aplanadas e caídas en auga fervente rapidamente, cocidas ata que estean tiernas.
Mentres que o csipetke podería parecer nokedli, o equivalente húngaro do spaetzle alemán, comezou cun batedor que é forzado a través dun colador, peneira ou ralador de macarrão. Csipetke, por outra banda, está feita cunha masa que pode rodar entre os dedos.
Tipos de fideos húngaros
Fideos de ovo húngaro, coñecidos como magyar tojasos teszta ou metelt, son unha parte importante da gastronomía. E a gran cantidade de formas probablemente só pode ser rivalizada coa pasta italiana. Os húngaros cortáronos, pincháronos, grádolos, deixáronos e arroxáronos.
Aquí están algunhas das formas máis populares de fideos húngaros, todos feitos a partir do mesmo. O único que usa unha masa lixeiramente distinta é a Tarhonya ou a Receita de Ovo Húngaro .
- Betû: Tallarines en forma de alfabeto.
- Cérnametélt: Fideos extra-finos, literalmente fideos de rosca.
- Copfocska: colas torcidas ou fideos de porco .
- Csiga: pasta de caracol ou concha feita en placas csiga especiais. A sopa de pollo con pasta de csiga serviuse tradicionalmente en vodas casadas antigas debido a que se cría que as csigas tiñan propiedades induzadoras de fertilidade. Do mesmo xeito que as abejas acolchadas nos Estados Unidos, as mulleres das aldeas rurais de Hungría xúntanse e transforman a csiga nun evento social. Moitas mans fan traballo lixeiro e colócanse nunha tenda de macarrão que vai durar todo o ano.
- Csuszedli: Fideos grandes ou fideos longos e amplos.
- Fodros Nagykocka: Filly , grandes fideos cadrados.
- Kaposztás: grandes fideos cadrados, literalmente "repolo" debido ao seu uso con repolo salteado.
- Kiskocka: pequenos tallarines cadrados.
- Gyémánt: pequenos tallarines en forma de diamante.
- Orsó: Fideos espiños semellantes aos rotinos italianos.
- Szarvacska: Fideos pequenos como o macarrão do cóbado (tamén o nome dos fideos).
- Tarhonya: Tarhonya é un fideos manchados tamén coñecido como cebada de ovo. Segundo a tenda de importación húngara de Otto e Deli, "... tarhonya remóntase ás tribos nómadas Magyar. Os magiares levaron abundantes suministros nos seus longos paseos polas chairas húngaras. Este fillo secado ocupaba pouco espazo e estaba preparado rapidamente comida dura (sic) sobre un lume aberto ... " Tarhonya pódese cociñar en caldo ou tratarse como arroz, cebada ou calquera outro gran.
- Virag: Fideos en forma de flor.
O que necesitarás
- 1 ovo grande, batido
- 2 cucharadas de auga
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 culleres de sopa de fariña de todo uso
Como facelo
- Nun bol medio, mestura 1 ovo grande batido, 2 culleres de sopa de auga e 1/4 cucharadita de sal. Engade 6 culleres de sopa de fariña para uso xeral e amase coa punta dos dedos ata que se forme unha masa firme e suave. Engade máis fariña se é necesario.
- Cubra con envoltura de plástico e deixe descansar 30 minutos. Mentres tanto, coloque unha pota grande de auga salgada sobre a ferver. Tire as pezas de masa sobre o tamaño dun centavo e rolo nunha bóla e logo aplique-los cos dedos. Coloca-los na auga fervendo rapidamente. Cocer durante 15 minutos ou ata que estea brando. Non estea alarmado se o seu csipetke ten formas e tamaños diferentes e está un pouco desigual. Así é como deberían ollar.
- Escorrer e enxágüe csipetke. Servir en sopas como a sopa de Goulash húngara ou guisos como o húngaro Beef Goulash .
- O Csipetke tamén se pode cociñar directamente en caldo de sopa ou estofado. Se non se usa de inmediato, coloque o csipetke con manteiga ou aceite e almacén cuberto na heladera.
Nota: A variación de csipetke chama a rolar a masa a un espesor de 1/4 de polgada e corte en 1 polgada en anacos de 1/2 polgada e curva-los nun cilindro na palma da man ou nunha placa csiga. O tempo de cocción pode necesitarse aumentar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 125 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |